三文鱼为什么要加芥末( 二 )

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专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，所以人们身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。
参考资料：百度百科_生鱼片_其他相关
4.为什么平时吃三文鱼寿司里面一般都要加芥末？
随着文化的交流，三文鱼寿司也传到了中国，目前我们国家也有很多人喜欢吃寿司，特别是三文鱼寿司。但是细心的朋友可能会发现，基本上所有的三文鱼寿司都会配有芥末，这是为什么呢？有很多人以为是为了杀菌，其实那只能算是其中一个原因吧，更重要的原因可不是那样的。
芥末又叫芥子末，有青芥末和黄芥末两种，而三文鱼寿司一般放的是青芥末，青芥末的辛辣气味比黄芥末要强，吃不惯的人肯定受不了。
而在三文鱼寿司中加芥末很大一部分原因是因为日本人喜欢吃芥末，所以在寿司里面加了它，久而久之，芥末配三文鱼寿司就显得理所当然的了，就像我们吃饺子为啥要有个醋碟一样，人家吃三文鱼寿司就要配个芥末碟。
当然，除了日本人喜欢吃之外，在三文鱼寿司里面加芥末还有几个原因。那就是芥末本身含有芥子油，而这种物质具有很强的辛辣味，可以刺激我们的胃液和唾液的分泌，以此来增加食欲。其实就跟我们吃辣椒差不多，都是有开胃的功效，另外据说芥末还具有很强的杀菌功能，而习惯吃生食海鲜的日本人在三文鱼寿司中加入芥末还可以有效的杀灭一些寄生虫和有害的细菌，保持鱼肉的新鲜度。
不过我认为芥末杀菌和开胃的功能恐怕不是三文鱼寿司中加它的主要原因，主要原因还是日本人吃惯了，喜欢吃而已。芥末气味和味道都非常辛辣呛鼻，我是受不了的，还有一些西方人吃三文鱼就不加芥末，就是日本人喜欢加而已。三文鱼肉质细嫩。营养相当丰富，含有非常高不饱和脂肪酸，其蛋白质和维生素含量也不少，很适合女士食用，具有美容养颜的功效。另外三文鱼刺少，还可促进大脑发育，具有明目的功效，宝妈们可以多给自家宝贝吃三文鱼。
5.三文鱼生吃为什么没味?
三文鱼的肉质是有味道的，但是和其它鱼类比较起来，三文鱼的味道比较淡，以至于觉得没有平常鱼类的鱼腥味。
生吃三文鱼放芥末主要是因为芥末可以杀菌并解鱼蟹之毒,
三文鱼是海鱼, 性偏寒，野生的三文鱼有很多寄生物种, 芥末可以杀死寄生生物。
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饮食宜忌
1、含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
在鱼肝油中该物质的含量更高。
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
2、过敏体质、痛风、高血压患者。孕妇忌食生三文鱼。
挑选优质三文鱼方法：