材料

文章插图
【儿童食谱馄饨类：虾肉绉沙馄饨】主料：小麦面粉1000克 ， 瘦猪肉800克 ， 虾仁150克 ， 调料：
酱油85克 ， 黄酒60克 ， 味精5克 ， 白砂糖30克 ， 香油15克 ， 大葱15克 ， 姜5克 ， 猪油30克
做法
1.将猪肉洗净后切成小块 ， 斩成肉末 ， 放入盆内 ， 加鲜酱油 ， 麻油 ， 葱姜末 ， 白糖 ， 黄酒 ， 味精搅拌均匀后 ， 加清水125克 ， 搅拌上劲 。虾仁洗净 ， 沥干水分 ， 加黄酒少许稍拌 。
2.将馄饨皮子摊在左手掌心 ， 放肉馅1克 ， 虾仁两只 ， 用左手轻轻捏拢 ， 再将皮子口捏紧 ， 即成口子紧 ， 肚子大 ， 梅花形状的绉纱馄饨 。
3.用旺火将水烧沸后 ， 放馄饨下去煮 ， 并用铁勺的背部在锅底不时搅动 ， 见馄饨浮起即熟 ， 碗内放鲜汤 ， 猪油 ， 撒些葱末 ， 再将馄饨盛入碗内即成 。

儿童食谱馄饨类：彩虹馄饨

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