最“绝望”老字号，也该反省了

狗不理彻底站在了全国人民口碑的对立面。
前两天，有现场视频流出，原狗不理北京王府井店已经摘下招牌，目前店内一片漆黑，几天前众人“打卡”的景象也不复存在。
这都起因于前段时间，一位美食博主去吃评分最差的狗不理，两屉花了98，结果一口咬开，全是肥肉丁，看着都恶心，最后博主评价：难吃且贵。
没想到，狗不理竟然神操作：报警，要求赔偿、道歉！
这波操作非但得到网友支持，还被痛骂“不要脸”，纷纷吐槽：“不好吃还不让说？太霸道了！”
但这场由一个包子引起的纷争，仅仅维持了一周而已。
九层高台，起于累土，大厦将倾，独木难支，狗不理的大型溃败，已经酝酿了15年之久。
突围危机：
一家永远走不出天津的百年老字号
狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街麻花号称津门三绝。
与走精致路线的蟹粉小笼包不同，狗不理一开始是一家亲民的，正宗的，价格实惠，面向普通大众的包子铺。
作家梁实秋是这么回忆狗不理包子的：
当时天津包子里面的汤汁极多，一口下去能喷到对面人脸上。要是不小心流到袖子里，能一路烫到后背。
狗不理的高光时刻发生在2000年。
那年“春晚”冯巩和郭冬临两人以相声的形式把狗不理花式夸赞了一番，让全国观众记住了天津狗不理的三大特点：薄皮、大馅儿、十八个褶。
竹板这么一打，欸，别的咱不夸。
夸一夸，这个传统美食狗不理包咂。
这个狗不理包子，它究竟好在哪？
它是薄皮儿大馅儿、十八个褶，就像一朵花！
2011年11月，在第三批国家级非物质文化遗产名录中，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中，狗不理也就当之无愧的成为了中国的包子之王。
四年后，“狗不理包子”还成功上市，在全国各地开出了70余家特许连锁店，遍及全国18个省份的40余个城市，甚至以“Go Believe”的英文名开到了海外，年销售收入近亿元。
但走进新时代的狗不理，贵成为了他第一个被痛骂的新标签。
狗不理包子当前的最大问题是——品质和价格完全不对等，如果你很久不吃狗不理，你可能不知道，包子在狗不理的价格，早已登上了神坛。
在狗不理王府井店内，一笼包子的价格在50-100元不等，几乎是庆丰包子铺价格的6-12倍。
狗不理前门店内，一笼经典百年酱香包子价格为120元，堪称包子界的LV 。
不仅是包子，在狗不理你还可以吃到58元一碟的花生米、和48元一杯的豆浆。
相比于全聚德北京烤鸭果木吊炉的技术，包子本身并不算一个技术含量特别高的产品，既没有高档食材，也没有独特口味。
可以说，天价包子，全靠老字号硬撑。
关店危机：
营收过亿，竟全靠速冻产品支撑
除了贵，狗不理还完美的继承了老字号“黑脸式”服务体验。
刀哥翻遍了大众点评和知乎上网友的反馈，得到的答案八个字可以概括：名不副实，极其难吃。
有吐槽服务员全程黑脸的：
【最“绝望”老字号，也该反省了】店里上上下下的服务员，全程冷漠没有笑脸，感觉就是一种‘少废话，赶紧点菜赶紧交钱，交钱找地待着去’的氛围。
不让用优惠券，餐厅的服务员居然说，不让用就是不让用，这里我说了算！
有吐槽挂羊头卖狗肉的：
就一家黑店，味道又咸又腻，价格离谱，就仗着名气。
粥里有虫子，就说粥是免费的，虫子是飞进去的，好好的老字号怎么做成了这样？
这些用户的吐槽，简直刀刀都在餐饮业的命门上。