糖尿病饮食宝典( 三 )

青菜水果搭配要合适
各种营养素之间存在着错综复杂的关系，并且不同的生理状态、不同的活动，营养素的需要量也有所不同，因此中国营养学会制定了各种营养素的每日供给量。这就需吃的品种要多、量要控制。
摄入量与消耗量的平衡
生活方式疾病，多数因为多吃少动造成能量过剩所致，过剩的能量使机体内代谢紊乱，导致高血糖、血脂异常、肥胖、高血黏和动脉硬化，心脑肾功能受到影响，故必须要坚持每天摄入与消耗的能量达到平衡，才能维持标准体重，保持身体健康。

　各类糖尿病患者特殊饮食治疗
糖尿病肥胖患者
◇低热量平衡饮食控制总热量的摄入，保证每天500大卡能量的摄取，促进机体动用贮存的脂肪以燃烧产能。既要实现负平衡，也要保证各营养素摄入平衡。
◇脂肪的摄入量要适量脂肪的摄入占总热量20％～30％，每日除烹调油外，应禁油炸食品，忌干坚果品，少用动物油脂、动物内脏，烹调油应以植物油为主，每日20～25克。
◇高蛋白质蛋白质摄入占总热量15％～20％，或按每日每千克体重1克供给，以动物蛋白为主。
◇高膳食纤维如新鲜蔬菜、水果、谷物和未精制的淀粉等，因其含热量低、有饱腹感，又有无机盐及维生素供给，长期坚持对身体健康有好处。饮食宜清淡，控制食盐<6克/日，并忌咖啡及刺激性调料，以免引起食欲亢进，不易达到减肥目的。
糖尿病伴高血压患者
◇减少钠盐WHO（世界卫生组织）建议，每人每日食盐摄入量不超过5克，我国营养学家建议为不超过6克。我国膳食中约80％的钠来自烹调或含盐高的腌制品，因此限盐首先要减少烹调用盐及含盐高的调料，少食各种咸菜及盐腌食品。
◇减少脂肪，补充优质蛋白改善动物性食物结构，减少含脂肪高的猪肉，增加含蛋白质较高而脂肪较少的禽类及鱼类。动物蛋白占总蛋白质20％。
◇注意补充钾和钙中国膳食低钾、低钙，应增加含钾多含钙高的食物，如绿叶菜、鲜奶、苹果、豆类制品等。
◇多吃蔬菜和水果研究证明，增加蔬菜或水果摄入，减少脂肪摄入可使血压有所下降。在日常生活中可以多选用芹菜、菠菜、大蒜、西红柿、藕、木耳、茭白、葫芦、海带、南瓜、冬瓜、洋葱、茄子、胡萝卜等；水果以糖份低者为宜。
◇限制饮酒尽管有资料表明，少量饮酒可能减少冠心病的危险，但是饮酒和血压水平以及高血压患病率之间密切相关。因此不提倡通过少量饮酒预防冠心病。高血压患者应戒酒，因饮酒可增加服用降压药物的抗药性。
◇注意水溶性维生素补充高血压常用利尿剂，会造成体内水溶性维生素流失，可适当采用水果、蔬菜补充。
◇饮茶茶对高血压的防治作用已有确认，但宜清淡，以绿茶为主。
糖尿病伴血脂异常患者
◇低脂肪低胆固醇。（1）减少脂肪摄入量，尤其是饱合脂肪，即动物油脂、肥肉。（2）降低膳食胆固醇（蛋黄、动物内脏、鱼子等），每天低于300毫克。（3）增加粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维，以降低有害血脂。碳水化合物大于总能量的50％，膳食纤维量每天大于25克。
◇为了降低脂肪含量，焙烧、蒸、煮、微波炉或红烧烹饪法比油煎和熏烤更好。
◇减少富含糖类的食物，如糖果、点心类和饮料。

如何计算每日需要的能量

糖尿病患者可根据自己的理想体重、劳动强度来确定每日摄入的能量。
◆理想体重计算方法
理想体重（千克）＝身高（厘米）－105
◆判断自己的体型
肥胖：实际－理想体重>理想体重20％