多吃蘑菇可强健骨骼
据美国一项研究结果显示，味美多汁的蘑菇是膳食中维生素D的丰富来源，科学地食用蘑菇有益于骨骼健康 。
【科学地食用蘑菇有益于骨骼】蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70%～90%，享有“植物肉”之称 。蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同 。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体 。蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿质元素，例如蘑菇富含的微量元素硒，可使血中谷胱甘肽过氧化酶的活性增强，防止过氧化物损害机体，提高身体免疫力 。蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止、促进排毒、预防及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖，它还是一种较好的食品 。

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