鸡蛋黄因含卵磷(lecithin)所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造卵磷脂，除非这功能有问题，否则是不需从额外摄取卵磷脂 。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此为吃蛋的理由 。所以任何人士包括健身人士、、小童也不每天吃鸡蛋 。
【研究指出：吃蛋黄可增强婴】巧吃蛋黄 增强幼儿记忆力
美国、英国、加拿大等国最近研究指出，吃蛋黄可增强婴幼儿记忆力 。据科学分析，鸡蛋蛋黄中含有丰富的可以增强记忆的卵磷脂 。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会到达脑内 。
研究指出，有节律地供给足够的营养胆碱，可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症，并对各年龄人的记忆力衰退有改善作用 。因此，有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力 。
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