孩子低铅饮食策略

近期媒体接连报道的孩子血铅超标的事件，再次将铅毒之害推到了风口浪尖。
孩子铅中毒的饮食防治
随着我国城市化和工业化进程的加快，环境中的铅污染日趋严重。面对大环境，身处其中的人们有时显得有些无奈。但由于铅中毒对孩子健康，特别是对孩子大脑发育的不可逆的影响，所以，家长还是需要引起足够的重视。虽然大环境只能慢慢改变，而且目前还没有理想的驱铅药物，但我们可以尽量通过饮食防治铅中毒!
饮食防治总原则
摄入量及食物
供给优质蛋白质
蛋白质可与铅结合成可溶性络合物，促进铅从尿中排出
畜禽肉类、蛋类、乳类、鱼类、及豆制类
限制脂肪摄入量
脂肪摄入过多会导致小肠对铅的吸收增加
脂肪摄入量应占总热能的20%～30%
增加膳食纤维的补充
膳食纤维可阻碍金属离子的吸收，特别是果胶可使肠道中的铅沉淀
芹菜、韭菜等绿叶蔬菜和海带、竹笋
补充富含维生素的食物
维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C盐，降低铅吸收，减轻铅在体内的毒性
一般孩子每天至少要摄入50～150 毫克维生素 C，已有铅中毒症状的孩子需增至 200 毫克。维生素 C 广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子中，如橘子、柠檬、石榴、山楂，尤其是酸枣中的含量最丰富，苹果、草莓、鲜辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西红柿、菜花等也含有维生素 C 。此外，维生素A 、维生素B2、维生素B12和叶酸在预防铅中毒方面也起着重要作用。在平日饮食中，可每周适量食用动物肝脏、奶油和鱼肝油等含天然维生素A较高的食物。另外每天可食用含维生素B2丰富的食物，如蛋、乳类、干豆类、香菇、紫菜、海带、杏仁等，以及含维生素B12及叶酸丰富的食物如水果、蔬菜等。
补充含矿物质丰富的食物
【孩子低铅饮食策略】铅和锌、铁、钙等在肠道吸收过程中享用同一部位的转运蛋白，因而，铅、锌、铁、钙等元素相互之间在肠道内的消化吸收过程均具有竞争性抑制作用。锌、铁、钙、硒的补充可以降低体内铅的积累