儿童食谱鸭类:酸辣鸭肠


儿童食谱鸭类:酸辣鸭肠

文章插图
材料
葱油60克香油2小匙辣椒油3小匙酱油3小匙料酒大匙精盐1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鸭肠400克红辣椒2个青辣椒2个黄辣椒2个大葱1根
做法
1.把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子;
3.等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用;
4.把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;
5.烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成 。
注意
清淡脆嫩,酸辣美味 。烹制鸭肠时速度要快,以免鸭肠变老,变硬 。

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【儿童食谱鸭类:酸辣鸭肠】