文章插图
材料∶鸡半只，老姜（每100公克鸡肉取10公克），黑麻油（每100公克鸡肉取10cc），米酒（每100公克鸡肉取100cc） 。
【麻油鸡】做法∶1.鸡洗净擦乾後切块，老姜洗净拭乾後连皮切片 。
2. 锅加热後，倒入麻油，油热後加入姜片，煎到呈浅褐色，把姜移至锅边备用 。
3.鸡块入锅炒至七分熟，将酒由四周往中间淋，全部倒入後加盖煮 。
4.煮开後，转小火煮30-40分钟即可 。(注∶不敢吃太油腻的人，可将浮於汤上的油捞起 。收了油後的汤，可用来拌面；鸡肉则可配饭食用 。)功效∶麻油鸡是产後体力调养最佳滋补圣品，可以协助产妇新陈代谢，恢复体力 。乌骨鸡和肉鸡相较，脂肪含量、热量较低，但蛋白质含量较高，也含有较多铁、锌等矿物质，可治贫血，具有保固肾脏的优点 。

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