文章插图
原料：
猪肝２００克，黄瓜２００克，水发木耳５０克，植物油５００克（约耗５０克），酱油１０克，料酒１０克，白糖１０克，精盐８克，味精４克，水淀粉３０克，葱、姜、蒜各少许 。
做法：
①　将猪肝洗净切成２厘米长、１厘米宽、０．５厘米厚的片，用水淀粉１５克、精盐４克上浆，用八成热的油滑散捞出待用 。
②　将黄瓜洗净，切成片；葱、姜、蒜切末；木耳洗净 。
③　将油５０克放入锅内，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜、黄瓜、木耳稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开锅后用水淀粉勾芡，出锅即成 。

韭菜炒虾皮
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【黄瓜炒猪肝】此

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