椒麻鱼块的做法 _椒麻鱼块的做法

解救暑热击杀味觉的夏天健脾开胃特色美食—椒麻鱼块
天气热，没有食欲，就吃俺这家常小菜吧，确保使你食欲大好，吃一口想下孔，麻辣酱香、焦黄内嫩，甜酸鲜美，确保不容易使你心寒。这家常小菜用于宴请也十分非常好，色香味俱全、口味都非常好，肯定使你在顾客眼前赚足情面。
椒麻鱼块原材料：偏口鱼1条（约1斤，也能用别的鱼）
调味品：麻椒1大勺、干红辣椒4根（切圆圈）、葱丝适当、干淀粉3大勺、酒酿2大勺（依本人口感能用米酒、米酒替代）、美味鲜酱油2大勺、醋1大勺、盐1小勺、糖1小勺、黑胡椒粉1/2勺子、芡粉1大勺、清水3大勺

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椒麻鱼块的做法
1.鱼整理整洁放进砧板上。
2.将鱼剁碎块放进器皿中。

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3.添加酒酿、黑胡椒粉、盐翻拌腌渍十分钟进味。
4.把腌好的油炸小鱼薄薄裹上一层干淀粉，抖落不必要的木薯淀粉。

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5.锅中下油烧至8成热，下油炸小鱼炸至表皮金黄色松脆，捞起来。
6.锅中留底油烧开，放进麻椒干尖椒进行爆香。

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7.倒进生抽、醋、糖、清水煮沸。
8.倒入芡粉使料汁浓稠。

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9.放进葱丝。
10.略微煮一会，让葱丝的味儿蒸发出去。

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11.倒进炸好的油炸小鱼。
12.煸炒匀称，使每片鱼类都被料汁包囊住，就可以起锅。

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关键字:偏口鱼
椒麻鸡
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