水煮鱼家常 _水煮鱼家常的做法

我喜欢四川菜，那股子热辣与烧开，即燃于舌头，也享有在心底。对清煮系列产品菜的喜爱，我曾经在blog里，新浪微博里描述过一次次了，尽管身处美国，俺并不是很勤劳滴吃辣椒食，但是一旦有时候为此时，必然是会让自身极其达到滴！
水煮鱼，以前因为我将它想像成务必去饭店才可以得到解馋解饿的食材。之后到英国留学，那时候，除开念书，与同学socia1 ，大量的也就是揣摩特色美食了吧？没错儿，当初我也在寝室的厨房里实验了一把，非常取得成功呗那时候那叫一个认真细致，还放了豆芽菜做底呐！如今年纪大了，学好懒惰了呗，除开鱼和朝天椒，啥都没放～～主要是是我别的俩蔬菜水果做伴呢！
水煮鱼，在中国得话，针对鱼的品种挑选就会有许多，甚么鲤鱼，鲈鱼，鲇鱼，鲫鱼。。。。在美国，鲜鱼难求，自己一般就挑选二种鱼的鱼柳，十分取得成功：银鳕鱼，或者花斑鱼。前面一种在各种英超联赛都是有市场销售；后面一种常见于中国超市。针对片鱼片，也是有一些小技巧：若是新鮮的鱼柳，也许要片的非常薄会出现难度系数，因而能够将其稍稍冷藏，待其外皮稍有冻结后再切成片就便捷许多啦～～
好，大破冲霄楼说说菜！
水煮鱼，曾经的我见到商场有卖调味料包的，俺表明不屑一顾。由于例如水煮鱼用调味料包还能了解，由于里边有很多腌好的泡菜，可是水煮鱼，来，让红提用客观事实对你说作法，此后，朋友们就可以道别调味料包了！并且避开添加物，添加剂，还更健康呢！大家看一下，我去干的是多么的为民造福的好事啊！
红提我的水煮鱼，窍门就取决于浇在最上边的那层"秘制芝麻油”！！！都别着急，我这就来一语道破天機：）

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水煮鱼生活中做法大全
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情迷川湘－－水煮鱼
用材：新鮮鱼片，植物油，米酒，郫县豆瓣酱，姜片，朝天椒，麻椒，八角茴香，八角，香叶，食用盐，少量鸡蛋清；

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水煮鱼的作法
1）将鱼片片薄后，放进适当米酒，食用盐，姜片及其蛋清，一起抓一下，沾汁；
2）最重要的一步来袅～～熬＂秘制芝麻油＂：植物油烧至5完善，放进麻椒，八角茴香，八角，香叶，用文火熬约十分钟，备用；
3）热锅，倒进一些＂秘制油＂，油烧后，放进备好的郫县豆瓣酱，爆锅至出辣椒油；
【水煮鱼家常】

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4）往锅中倒进沸水，添加适量食用盐，（也并不加），待水沸腾后，滑进鱼片，将鱼片一片片分散化，大火烧，待30秒后，马上熄火，倒进小碗内；
5）碗内放进适当辣椒干及蒜泥；
6）略微再次加温在一旁备用的"秘制芝麻油” ，加温至滚热，迅速浇入盛鱼多的碗内，就可以。

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俺务必不由自主滴来感慨一下啊！！！这浇油得觉得太棒了，滋吧啦吧的烧开啊，肯定的！
啰嗦一两句：郫县豆瓣酱一定要炒出香味，辣椒油一出就取得成功一半，（由于那色美都具有了）浇上滚热芝麻油，和餐馆没差，大量的是吃的安心哈！
此外，那朝天椒事前不必炸过，由于那滚热的油一浇上来，立刻就颜色红通通了，肯定确保有色香味俱全，有胃口！！！

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打小就喜欢吃鱼，俺生长发育的地区也是个鱼米乡，各种活鱼啊，那就是一应俱全。虽然到美国，活鱼罕见了，但这份挂念的思绪，犹在！

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来吧来吧，筒子们都来热辣辣的吃上两口吧～～更辣不要钱哈～

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