鱼香炒饭的做法 _鱼香炒饭的做法

用川式經典菜的做法来更新改造剩米饭—鱼香炒饭
鱼香口感是四川菜的經典，用于炒饭美味的没有话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调料，味儿更为正宗。但是这两种我还没放，我家臭小子正长青春痘，害怕给他们吃辣椒，我仅用了点绿青椒来给米饭搭色，基本上没啥甜味，吃起來并不是很舒服，各位朋友做这一炒饭的情况下要还记得用干红辣椒或是郫县豆瓣酱来调料哦。
鱼香炒饭 【鱼香炒饭的做法】原材料：剩米饭1碗、鸡脯肉1小块、圆葱适当、绿青椒适当、红萝卜适当
调味品：（俺本人口感加上使用量）葱蒜末、干红辣椒（或是郫县豆瓣酱）、米酒、糖、盐、白米醋、味精、木薯淀粉、生抽

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鱼香炒饭的作法
1.圆葱、青椒、红萝卜切成小丁。
2.鸡脯肉切小傅，用木薯淀粉、生抽和米酒上浆（这鱼香炒饭样解决肉肉炒出去会较为嫩滑）。

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3.锅中下油烧开，下葱蒜末、干红辣椒（或是郫县豆瓣酱）进行爆香。
4.放鸡脯肉丁炒散。

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5.倒进圆葱和胡萝卜丁略炒。
6.加上料酒（少量）、糖、盐、白米醋调料。

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7.炒匀。
8.倒进米饭炒匀。

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9.放辣椒丁炒匀。
10.最终加味精调料，熄火，起锅，开吃。热腾腾啊！

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提醒：凉米饭先用微波炉后再炒，炒成的米饭会很疏松，沒有肉疙瘩。辣椒丁一定要最终再放，会使炒好的米饭有股香味儿，尤其美味，假如用郫县豆瓣酱，要还记得先将豆瓣网切碎。

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