沙锅鱼头的做法 _沙锅鱼头的做法

【沙锅鱼头的做法】特色菜及作用家常菜食谱
沙锅鱼头
原材料：鲢鱼头250克，水豆腐1斤，熟春笋75克，发制平菇25克，熟菜油250克，米酒10克，生抽15克，生姜沫、地上青苗的蒜，郫县豆瓣酱、白砂糖、味素、猪板油各适当。
沙锅鱼头的作法
1.将水豆腐切割成4厘米长、1厘米厚的片，用沸水焯一下，郫县豆瓣酱倒成茸。春笋切割成片状。地上青苗的蒜切末。
2．将鱼头清洗去牙，在近头顶部的背肉处深剞几刀，鳃盖肉上剁一刀，鳃旁肉上轻切一刀，鱼头的模型涂上郫县豆瓣酱茸，正脸抹上生抽，使盐味渗透到鱼头中。
3．将火锅置烧火上烧开，放熟菜油烧至八成热，放入生产加工好的鱼头，正脸煎黄，滗去菜油，将鱼头翻盘，烹入米酒，加生抽、冷水、白砂糖略煮，再放进豆腐片，平菇、笋丝、生姜沫，待汤开后，出锅倒进沙锅内，将沙锅置文火上烧五分钟，再用中火烤一会儿，撇掉白沫子，添加地上青苗的蒜、味素，淋入猪板油上菜即成。

文章插图
特性：汤清味厚，滑嫩细嫩。
身心健康饮食网小贴士
茼蒿和鱼头能一起吃:茼蒿性温，徽寒，味甘，深入人心、肝、脾经。作用和脾利湿、止血清目。
关键字:鱼头
认真于早饭，唤起身体
早饭对加快基础代谢和减肥瘦身起着十分关键的功效。相关研究表明，吃早饭的人比不吃早饭的人更非常容易瘦下来。一夜的睡眠质量，身体的基础代谢尽管一直不断，但速率却比较慢，仅有根据再度进...[大量]