为什么却被当地人奉为美食为什么人喜欢美食

文|科学虫洞
在寒冷的北极地区，环境十分恶劣，但是因纽特人却在这里世代生活，迄今为止至少有4000多年历史。

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他们住在球形冰雪屋里，日常食物和我们大不相同。最独特的是当地的特色菜“腌海雀” 。

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【为什么却被当地人奉为美食为什么人喜欢美食】这道美食在因纽特人心中有特殊的意义，但是在外地人眼里却不那么容易接受，因为它实在是太臭了。如果去到这里旅游，游客看到这道“美味”多半想要立刻逃走。
因纽特人的腌海雀出圈那么，腌海雀有多臭呢？要知道，世界上有很多以臭闻名的食物，比如臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等。，大家都放不下。

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罐装鲱鱼是重量级的，曾被称为世界上最臭的食物。这是瑞典的特产。制作方法是将鲱鱼放入浓盐水中煮沸，放入罐中自然发酵。
鲱鱼罐头粘稠多汁，散发出恶臭。没吃过的人只要闻一闻就会下意识地捂住鼻子。瑞典政府还明确规定，居民区不得开罐头鲱鱼。

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出于好奇心，很多人挑战吃鲱鱼罐头，观众似乎能在屏幕上闻到臭味。
但事实上，鲱鱼罐头并不是最臭的，面对腌海雀，它只能甘拜下风，举手认输。
一档日本节目曾测量过鲱鱼罐头等食物，发现鲱鱼罐头的臭味值为8100阿拉巴斯特(臭味计量单位)，据估计，腌海雀的气味值高达9500阿拉巴斯特 。

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当然，在很多人眼里，罐头鲱鱼和腌海雀都是一样的:都是生化武器，臭到呕吐。但在因纽特人心中，腌海雀是一种珍贵的食物，这必须从他们的生活环境开始。
因纽特人住在极地以前被称为因纽特人爱斯基摩人，他们大多住在格陵兰岛、美国阿拉斯加等北极圈的地方，环境非常恶劣。

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在北极，可以想象气候不会太温暖。因纽特人居住的地方，一年四季气温都比较高0℃冬天很长很冷，极昼和极夜也很长。
在在最冷的月份，平均气温只有-29℃到-34℃，2月最低气温低至-53℃ 。由于气候寒冷，周围被冰雪覆盖，他们住在球形防风雪屋里，由密集的雪块制成。

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这里的植物生长期很短，只有20-90天空，没有树木也不能种植作物，只有苔藓和一些爬行植物。
因纽特人周围的动物可以适应寒冷的环境，如驯鹿、海豹、信天翁等。其中，海豹、驯鹿、鱼等是它们的主要食物。

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然而，如果水果和蔬菜极度缺乏，就会出现维生素缺乏症。即使在上个世纪，远航探险队也受到坏血病和其他疾病的威胁，因为缺乏维生素C 。
但是生活在极地几千年的因纽特人，却没有患坏血病，他们明明没有柑橘等新鲜果蔬，是怎么做到的？

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研究表明，在纽特人的传统食谱中，鲸鱼脂肪和其他食物可以补充人体所需的维生素C 。他们喜欢吃冷冻肉和鱼，经常生吃，维生素C失去它并不那么容易。
为了补充营养，纽特人吃了它驯鹿肝和海豹脑也发明了腌海雀，制作方法非常直接粗暴。

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教你做腌海雀腌制海雀的官方名称基维亚克（Kiviak），它是因纽特人的特色食品主要原料有两种，一种是侏儒海雀，一个是海豹。

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这两种材料对普通人来说很难获得，但它们都生活在因纽特人周围。侏儒海雀的颜色有点像企鹅，每年夏天都飞到北极育雏。
在繁殖季节，数百万只飞到岩石上产卵。毫不夸张地说，因纽特人可以随意拿起一个捕鸟网来覆盖几个。

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海豹是一海雀的容器。一只海豹的重量相当大。如果是成年人，需要几个因纽特人的合作才能成功捕捉。
杀死海豹后，你需要把肝脏拿出来吃。一是为腌海雀腾出空间，二是填饱肚子。

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海雀也不用去毛，杀死后放在阴凉处一天，然后一个个完全塞进海豹肚子里，一只海豹可以装大约100只海雀。
安装后，缝合海豹的肚子，记得排空它肚子里的空气。同时，缝合口应涂上干海豹油，避免蛆。

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之后，填满海雀的海豹可以埋在永久冻土层下。随着时间的推移，海豹的胃酸会使海雀发酵。温度越高，等待时间越短。如果你在阿拉斯加，你需要等待2-3年。
纯天然食用方法高端食材往往只需要简单的烹饪和享受，吃腌海雀的方法和它的生产工艺一样直接粗糙。

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从海豹肚子里拿出腌海雀，吃多少就吃多少。
第一种吃法，是最原生态、最传统的吃法：拔出海雀的尾巴，用嘴吮吸它的尾巴，你可以吃发酵成糊状物的内脏，味道和味道都很酸。

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如果觉得太难接受，也可以尝试更优雅的吃法:在烧烤上涂上腌海雀肚子里的糊状物。
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