鱼香肉丝的做法 _(图)鱼香肉丝的做法

一直以来，我烧菜都是会绕开这些个經典菜品，感觉經典菜较为大家，是我爱慕虚荣的问题，这一了解我的都了解，较为喜爱做这些有创意的菜。因此自身掌厨很多年，竟然便是沒有试着过做这道鱼香肉丝。前不久，小公子由于在外面就餐吃之后尤其喜爱，因此回家了一个劲的煽动我做鱼香肉丝，我自然得达到他，因此试着着干了一次，哪一个知道，这一做就一发不可收拾了，最先自己喜爱去世了这一菜，次之灰太狼也喜爱到了，结果便是一周内干了三次这道鱼香肉丝，酸、甜、香、鲜，很健脾开胃,味儿确实十分的直接了当！全力强烈推荐给诸位，一个肯定镇得住场景的家常小炒，家庭主妇必会人气值菜品之一。
流传很早以前在四川有一户做生意别人，她们家中的人很喜欢吃鱼，对调料也很注重，因此她们在烧鱼的情况下都需要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、生抽、酸菜等除腥增味的调味品。有一次夜里这一家里的女主在炒另一只菜的情况下，她为了更好地不使调料消耗，她把之前烧鱼时用剩的调料都放到这款菜中炒和，那时候她还以为这款菜很有可能味并不是很好吃，很有可能家里的男生回家后不太好交代，她已经发愣之时，她的丈夫做买卖回家。这一丈夫不知道是肚饥之故還是觉得这碗菜的尤其，而他还没有等吃饭就拿手着手就往口中咽，还没有等一分钟，他迫不及待地问媳妇此菜是用何做的，她刚在支支吾吾时，她出现意外地发觉其丈夫不断夸赞其菜之味，她丈夫见她没回应，又问了一句"如何美味是用哪种做得”，就是这样媳妇才一五一十地给他们讲了一遍。而这个菜是用烧鱼的调料来炒和其他菜式，才会其味无穷，因此起名叫川香炒，而得此名。
家庭主妇必会人气值菜品之--鱼香肉丝
原材料：（一汤匙=15m1、一茶匙=5m1）
猪里脊250g、毛笋一小颗、红萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末、生姜沫、蒜泥各一茶匙、剁椒一汤匙、芡粉（一汤匙干淀粉加3汤勺冷水均匀）
酱汁：米酒一汤匙、醋两汤勺、生抽酱油一汤匙、白砂糖一茶匙、香香油一茶匙、水5汤勺

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鱼香肉丝的作法
1.提前准备原材料。黑木耳用温小水泡打开清洗。
2.猪里脊趁机切割成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3.一茶匙干淀粉加一点水搅拌成芡粉，添加丝袜高跟鞋选用手抓捏到所有被消化吸收。

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4.最终加一汤匙食用油，翻拌后腌渍备用。
5.毛笋切成片后入式沸水锅中煮2分钟，捞起来切条，红萝卜削皮切条，泡开的黑木耳切条。准备好葱蒜末。
6.一汤匙干淀粉加三汤勺冷水均匀成芡粉，把米酒、醋、生抽酱油、白砂糖、香香油和水均匀成酱汁（原材料酱汁一部分的全部调味品）。

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7.锅烧热加点油，在低水温时倒进丝袜高跟鞋走红爆锅到丝袜高跟鞋表层掉色盛出预留。
8.用锅中余油爆锅葱姜末文火炒成香气，再倒进剁椒一起炒成香气。
9.倒立冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转走红煸炒一会儿，再倒进丝袜高跟鞋。

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10.倒进流程6准备好的酱汁，煸炒一分钟。
11.渐渐地倒进芡粉，边倒边炒，直至料汁呈你要想的浓砂浆稠度，熄火。
12.撒上葱段，起锅。

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美味可口手记
1.俗话说得好"横切面羊牛竖切猪”，生猪肉要趁机切，也就是沿着肉的纹路切。
2.剁椒的量能够依据你可以接纳辣的水平来调节，我家小孩子，因此没放许多，喜爱辣的能够提升剁椒使用量。还可以用四川野山椒，自然也有些人用郫县豆瓣酱配搭剁椒的，那一个较为合适重囗味的盆友。我这个作法中采用的的剁椒我是用自己做的自做剁椒，作法看看吧：自做剁椒

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3.毛笋事前绰水再切条，能够除去毛笋中的盐酸。红萝卜最终立即下锅炒就可以，稍有点儿脆感更美味。黑木耳的泡开方式能够看看吧：黑木耳的泡开和清理方式
4.最终的木薯淀粉不必一下子倒入哦，要边倒边炒，料汁略粘稠了就可以了。
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