家庭臭鱼的正宗腌制方法

臭鳜鱼腌制方式实际上比较简单，自己在家就可以腌制美味的臭鳜鱼了，今日详细介绍一种合适家中应用的臭鳜鱼腌制方式，喜欢吃臭鳜鱼的小伙伴们何不动手能力试一试，肯定就是我自身腌制臭鳜鱼的真正工作经验。
原材料清单：臭鳜鱼一条(最好是买大一点)，精盐25克，麻椒20粒。
家中臭鱼的正宗腌制方式1、先把鳜鱼杀掉清清洗，留意一定要把鱼皮黑色粘膜给除掉，要不然腌制出去臭鱼很腥。
小技巧：1斤上下的鳜鱼能够无需剁块，杀好之后能够立即成条腌制，假如鳜鱼很大能够先剁碎大些的一小块在腌，比较好储放一些。

文章插图
2、热锅，放盐、麻椒，慢火炮制约十分钟上下，留意炒成有淡淡的香气就可以。

文章插图
3、把鳜鱼切割成刀花，随后用精盐拌匀称放进木盆中，上边撒进青花椒盐，上边盖一个外盖立即放到房间内腌制。

文章插图
4、最好用石块把鳜鱼给压着，在室内温度24-28℃下腌制约四天上下，夏季溫度高些，则腌制2天上下，冬季则6天上下。是不是腌制好的分辨规范是内脏是不是还鲜红色，鲜红色则能够，变黑则腌制过度了。

文章插图
腌制臭鱼的常见问题：
1、一般第一天夜里屋子里能嗅到浅浅的臭味，见借以把鳜鱼翻一面。
2、直到第二天臭味早已很显著了，为了更好地怕亲人埋怨就最好用包装袋密封性起來，借着没有人在家里的情况下取下来滚动一次就可以。
3、到第三天早已臭味哄哄了，包装袋密封性也没能封禁住它的臭味，夜里滚动的情况下见到有红灰黑色的鲜血出去。为了更好地缓解些臭味，我弄了一小碗饱和食盐水倒入，把鱼类都吞没在食盐水里，随后再用包装袋密封性起來，臭味就略微轻一些了。
4、第四天觉得臭到受不了，就用冷水清洗整洁挂在外面渗水，夜里也一直挂在外面沒有拿进去。
制成品图：

文章插图
家中腌制臭鱼小技巧：【家庭臭鱼的正宗腌制方法】 1、把家里有木盆的盆友最好是把鳜鱼放到小木盆里腌制，那样臭鱼的味儿最正宗。
2、腌制臭鱼的全过程时要鱼每日都滚动一次。
3、腌制的情况下最好是可用吊物压在鱼的身上，那样能让鱼类更紧实些。
4、溫度在10度至三十度中间都能够腌制臭鳜鱼，在这里范畴内溫度越高腌的越来越快。
5、用食盐量也和腌制速率有非常大重要，以每250g鳜鱼用4～5克盐为宜，在这里范畴上用食盐量越大腌的变慢。
6、以250g鳜鱼用5克盐为例子，10到20度必须腌7天，20到25度必须腌四天，25到30必须腌2天。
7、假如家里有别墅地下室得话，還是放进别墅地下室里腌臭鳜鱼比较好，由于屋子里的那类臭味确实吃不消。
8、用包装袋密封性和加饱和食盐水，都仅仅为了更好地缓解臭味的无奈之举，真实腌制的情况下并不一定那样做。
9、青花椒粒能够换为花椒粉与精盐一起掺匀应用，还能够再放点辣椒粉一些掺匀。