香辣小毛豆的做法 _麻辣小毛豆的做法

毛豆是一年生的粮食作物，茎又粗又硬而有细毛，它的荚作平扁形，荚上也是有细毛，因此人称之为毛豆，新鲜的毛豆，豆荚翠绿色，翠绿讨人喜欢。
毛豆做为豆类食品，营养成分十分丰富多彩，带有大豆蛋白、多种多样有利的矿物、维他命及膳食纤维素，在其中蛋白不仅成分高,且质量优,能够与肉、蛋中的蛋白相提并论,便于被身体消化吸收运用,为绿色植物食材中惟一带有彻底蛋白的食材。融合毛豆的各种各样营养元素，其关键的功效简易分成下列几个：
新鲜毛豆较坚硬，每荚有2-3粒豆。毛豆的颜色应以翠绿色或绿乳白色，选购时，要留意毛豆荚是不是新鲜，荚的外皮绒毛是否有光泽度,不新鲜的毛豆通常泡过水，若豆荚变黄、绒毛色暗晦，豆荚易裂开，剥掉时黄豆粒与种衣摆脱，表明该毛豆早已不适合作为鲜豆服用了。
豆上面有透明色的种衣紧裹(種子周边乳白色膜状物质)，拿手掐有汁液排出，新鲜的毛豆都易煮酥，口味优良。
夏季，大到餐馆、酒店餐厅，小到餐饮店、大排挡，随处可寻见毛豆的影子，作法各不相同，各形各色。实际上，这种美味可口的毛豆菜式并不会太难做，假如大伙儿有兴趣爱好，能够亲自动手试着一下，简易、易做，还环境卫生。搞好后，可约上好多个盆友，吃着毛豆，找我聊生活中，是一件很悠闲的事儿。

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毛豆营养成分高，夏天多服用----香辣小毛豆
原材料：毛豆
调味品：葱、姜、麻椒、调料、辣椒干、盐

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香辣小毛豆的作法
1、将毛豆剪去两边，那样便于毛豆能更进味。(这一步较为关键的，最好是不必省去哦）

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2、辣椒干切条，蒜剁碎末，与辣椒干，干麻椒一起装进碗里，淋入滚油，炸成辣香气预留。

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3、毛豆用冷水清洗后，在食盐水中泡浸一下。
4、锅中加水，水中放少量盐和少量油，水开后放入毛豆、走红烧开，缩小火后敞盖煮二十分钟上下，毛豆捞出来后放到凉开水里泡浸一会，以避免毛豆变色。

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5、泡浸后的毛豆捞起来控干水分，装进一个小碗里，把炸好的油辣子倒进毛豆里，翻拌就可以吃啦。

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麻辣酱香，清新爽口。
特色美食小贴士
1、许多盆友煮出去的毛豆都非常容易变黄，颜色不好看，如何煮毛豆才可以维持颜色翠绿色呢？实际上大道理非常简单，煮毛豆时豆油皮变色是由于叶绿素被氧化了，变成了含有深褐色的成份，大家把毛豆煮后马上放进冷水里，那样能够终止再加温，就非常容易维持毛豆颜色翠绿色了。这一方式还可以用在别的的蔬菜水果上，西餐厅选用得比较多。

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2、假如买回去的毛豆不可以立即吃，可以用薄膜袋装起來放冷藏室，留意不必洗，立即封袋。
身心健康饮食网小贴士
毛豆和黄瓜能一起吃:二者同吃可清热解毒去痰，避免严重便秘、口腔异味及全身骨疼
花生仁和葡萄酒和毛豆能一起吃:充分发挥健脾胃益智类的功效，填补大豆卵磷脂后记忆能力与智商都是有明显增强
关键字:毛豆毛豆菜谱麻辣菜食谱
认真于早饭，唤起人体
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