水煮牛肉的做法

清煮牛肉一直以来以它与众不同的味儿吸引住着诸多顾客，也让人为因素之痴迷，此菜颜色质朴清爽，味儿一定也不产，牛肉肥硕出现异常，味儿香辣爽口。

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清煮牛肉菜肴详细介绍

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此菜白、红、绿、黄四色彩衬映，颜色质朴清爽，牛肉肥硕出现异常、味儿香辣鲜美。清煮牛肉中的牛肉片，并不是用食油炒过的，只是在甜味汤中烫熟的，故称清煮牛肉。成菜式深味厚，香气浓郁，肉丝细嫩，突显了四川菜独有的麻、辣、烫的与众不同口味。
清煮牛肉的作法

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食物提前准备
牛猪里脊肉150克，干朝天椒5克，姜3片，生抽10克，木薯淀粉适当，丝瓜一根，干麻椒1克，蒜5瓣，豆瓣网酱15克，油25克，味精适当。
流程作法
1、牛里脊依照纹路切割成片状，随后放进木薯淀粉、花生仁油、盐抓匀，腌渍一个小时之后，接着扔掉外溢的血水。
2、辣椒干滚刀块，葱姜切片，丝瓜切割成节预留。
3、锅外干7成热后，放进朝天椒节炒香，随后添加麻椒、大蒜生姜片、郫县豆瓣酱炒成辣椒油；添加沸水、生抽酱油，走红烧开。
4、用筷子夹起来牛肉片，轻轻地放进鲜美的汤里一起（不必拌和），低火烧开。
【水煮牛肉的做法】5、出锅的情况下加入味精、芝麻油，随后撒上香莱喝花椒面就可以，随后把牛肉放到配有黄瓜切片的碗里。
四川清煮牛肉的作法

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食物提前准备
胖瘦两色的牛肉1斤，油菜100克，食用油30克，酱油5克，郫县豆瓣酱10克，麻椒5克，姜3克，韭菜苔50克，米酒15克，木薯淀粉5克，朝天椒10克，小葱5克，蒜头5克。
流程作法
1、将牛肉清洗切片，加木薯淀粉、食盐、米酒、酱油翻拌，油菜、韭菜苔均择洗干净切割成段。
2、麻椒磨碎，姜、蒜切片，葱鲜切花，朝天椒切条预留。
3、锅烧热，放进辣椒干、花椒粒文火煸炒至酥，取下放凉。
4、炒菜锅滴油烧开，放入葱段、葱姜片、郫县豆瓣酱炒出香味，添适度的水，添加食盐、味素，韭菜苔段、油菜段煮沸。
5、捞起来韭菜苔、油菜埋下伏笔在圆碗内。
5、将牛肉片放进煮沸的汤内，走红煮至牛肉烂熟，倒进圆碗。
6、撒上香莱、葱、花椒粉、辣椒粉，烧滚油快速浇上，激出调味品的香气就可以。
做菜方法
1、牛肉片要切得薄厚匀称，下热火锅滑至色调转白断生即出锅，遇热時间不适合太长以防肉质地衰老。
2、最终泼的油一定要烧至起烟，才可以呛出全部佐料的香气。
牛肉的饮食疗法功效

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1、牛科动物牛或野牛的肉。牛的品种较多，背毛样子稍异。一般多见淡黄色，称之为黄牛党。在我国全国各地均有喂养；野牛背毛大多数灰黑色，在我国绝大多数地域有喂养，以南方地区稻谷种植区为多。宰牛取肉清洗，鲜用为宜。
2、老人将牛肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升人体免疫功能的实际效果。
3、牛肉加红枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用。
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