酒店不传的腊肠做法只放腊肠的做法

酒店不传的腊肠做法咸香可口，不开裂不发霉，放一年也没问题
冬天快到了，气温降到了10度左右。最近，我经常看到一些邻居在社区里拿着一大袋猪肉。猪肉是特价吗？当我问的时候，我知道这些邻居买肉是为了做腊肉和香肠。

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一般来说，腌香肠是在冬至前后准备的，但今年的冬天似乎来得更早。目前最低气温已达8度，确实适合腌香肠。在我们当地，冬天免费灌香肠。他们为什么现在急于这样做？
邻居的回答非常一致，免费香肠不放心，不可避免地有一些偷工减料，健康状况也令人担忧。最重要的是担心猪肉的价格会上涨，所以现在灌香肠是最划算的。

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在南方，腊肉和香肠是必不可少的年货，几乎家家户户都会腌制。今天，我想和大家分享一下酒店不传播的做法。咸味可口，不开裂不发霉。放一年没问题。
【灌腊肠】
准备5斤五花肉、1斤肠衣、生姜、陈皮、盐、白砂糖、十三香、孜然粉、酱油、蚝油、料酒、红曲粉。
【做法】
1、做香肠，可以用五花肉，也可以用前腿肉，但不能太胖，否则吃起来很油腻，三分肥七分瘦是最好的，不油也不干。

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2、将五花肉放入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时，去除血液和杂质。香肠更干净，没有腥味。到时候把肉洗干净，挂在阳光下半小时，晒干水分。一定要晒干，否则香肠很容易坏。

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3、晒干的五花肉用刀切成肉丁，外面的香肠一般都是绞肉馅，味道不如肉丁。
4、准备50克盐，20克十三香，20克孜然粉，20克白糖。生姜切成姜末，陈皮切碎。肠衣用清水浸泡，洗净晾干。

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5、将调味料放入切好的肉丁中，加入10克酱油和10克蚝油，用手搅拌均匀。喜欢辛辣食物的朋友可以加入一些辣椒面，搅拌均匀，腌制1小时。
6、如果家里没有机器灌香肠，你可以找到一个干净的可乐瓶，从瓶子中间下来，把肠衣的一端放在瓶口上，另一端用绳子绑紧。

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7、把腌好的肉丁装进可乐瓶，用筷子往下捅一捅，进入肠衣后再用手撸到底，用这个方法灌好一根腊肠。如果有机器就方便多了，我买了一个才40元，效率特别高。
【酒店不传的腊肠做法只放腊肠的做法】8、香肠灌满后，用绳子在合适的长度打结。我通常把它分成10厘米，吃起来很方便。然后用牙签扎一些小孔，这样香肠就不会开裂了。将香肠挂在阳光下一周，然后放在阴凉通风的地方，或者放在塑料袋里，放在冰箱里冷藏。

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其实自己灌香肠挺简单的。不要太麻烦。你可以做出你喜欢吃的味道，不像外面免费灌的味道单一。香肠和培根是高盐食品。建议少做，5斤就够吃几个月了。
虽然可以保存一两年，但建议3个月内吃，味道最好。

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怎么吃腊肠？
放入蒸锅中蒸20分钟，切成薄片吃。这是一道很好的葡萄酒和蔬菜。或者炒着吃，做锅饭。我觉得我的文章不错。请表扬、评论、转发和关注我。下次见。

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