炒粉总是成一团炒粉总是一团

炒粉条总是成团，原来的方法用错了，焯水后多做一步，粉条根部光滑 【炒粉总是成一团炒粉总是一团】粉丝是我们家最常见的食材之一。我一年四季都能在厨房里看到。不久前，我父亲刚买了一袋山药粉丝。他觉得不太好吃。吃完后，他昨天又买了一些红薯粉丝，或者红薯粉味道更好。你怎么认为？

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说到粉条的吃法，大家可以想到什么，如果是东北人的话，第一时间想到的就是酸菜猪肉炖粉条了，炖上这么一锅，秋冬季节全家人围坐在一起吃，别提多过瘾了。其实除了炖粉条，炒粉条也是很常见的，我们家爱吃。

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但是为什么炒出来的粉丝总是成团成坨，容易粘锅呢？原来粉丝焯水后，不能直接在锅里炒，要多做一步。今天我就教你正确的做法，这样炒出来的粉丝根部光滑，不干不油腻，味道极佳。

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【炒粉条】配料:粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、酱油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、食用油
1、首先，我们把粉丝放在一个小盆里，然后加入适量的水，开始浸泡。记得提前做这一步，浸泡它大约需要一个小时。

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2、浸泡粉丝时，我们把五花肉切成碎片备用，洋葱、姜和大蒜也切成备用。粉丝浸泡后，我们从锅里烧开水。锅里的水烧开后，把粉丝放进去，开始焯水。煮1分钟后，取出冷水。

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3、冷水后，下面不能直接在锅里煎，多做一步是非常关键的。我们把粉丝沥干，然后加入适量的食用油和酱油，用筷子搅拌均匀，这样油炸后就不会变成一个团体。

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4、将油放入热锅中，然后将洋葱、姜和大蒜倒入香味中，然后将猪肉倒入香味中。猪肉炒白，炒香后，我们把郫县豆瓣酱、料酒、酱油、酱油倒入锅中，炒一段时间，直到豆瓣酱炒红油。

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5、继续炒一段时间，加入适量的盐和鸡精调味。你不必放盐，因为其他调味料也很咸。调味料炒好后，这道菜就可以出锅了。把盘子放在桌子上，趁热吃。

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烹饪技巧：
炒粉丝，焯水后不能直接放入锅中，还是要多做一步。我们需要加入食用油和酱油，搅拌均匀。放入食用油的目的是防止它粘在锅里，形成一个团体。酱油可以让它更上色，看起来更漂亮。

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