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高品 藏度
海拔是影响植物生长发育的重要外部因素之一 。它的变化会影响植物的生长发育、物质代谢、功能结构等 ， 也会影响叶片的比叶面积、气孔密度、羧化效率和氮含量 。
茶树是一种典型的陆地木本植物 。几百年前的几千年里 ， 茶的原料主要来自灌木和茶的原料质量 。除茶树品种外 ， 地理位置的生态条件非常重要 ， 如气候特征、海拔、湿度、雨量、地质结构、土壤和品种适应性等 。
茶树的海拔直接决定了茶叶的质量 。海拔不同 ， 其环境的阳光、湿度、气压等必须不同 ， 对茶叶的柔嫩度、茶多酚、咖啡因、氨基酸、色素、维生素、酯多糖、矿物质、芳香物质的含量有重大影响 。例如 ， 高海拔茶树吸收更多的紫外线颗粒 ， 在茶分子中聚集更多的发光颗粒 ， 实现更丰富的茶色素 ， 使茶汤更清晰、更透明、更生动、更华丽 。
长期以来 ， 人们只关注茶叶的味道 ， 而忽视了茶叶中有害因素对人体健康的影响 。茶树的海拔也直接影响茶叶的重金属含量 ， 如铅含量 。虽然很少有关于茶叶引起铅中毒的报告（铅主要表现为食品中的慢性积累毒物） ， 但有时会发现茶叶含铅量超过国家卫生标准 。事实上 ， 相关研究发现 ， 铅污染已成为影响茶叶卫生质量的主要因素 。
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据研究 ， 茶树生长在海拔800米至1500米左右的生态山区 ， 质量较好 。随着海拔的增加 ， 茶多酚呈下降趋势 ， 而氨基酸逐渐增加 。海拔高度接受太阳短波辐射比例大 ， 光照时间长 ， 不仅直接影响植物光合作用、呼吸等重要代谢过程 ， 不同光质对高原植物生长高度、根发育、叶绿素含量、碳水化合物、蛋白质、脂肪等储存物质的积累有不同的影响 。太阳短波辐射对1000米以下的植物影响较小 ， 因为它不太可能到达地球表面的低海拔地区 。
在高海拔地区 ， 昼夜温差大的环境特征对有性繁殖的茶树有明显的影响 。高海拔、低压(低 CO2 含量 ， 低 O2 含量)条件下 ， 植物具有光合作用光饱和点升高、光补偿点降低、温度适应性低、暗呼吸速率低等特点 ， 有利于茶树充分利用光能 。同时 ， 由于平均温度下降 ， 茶树的生长周期显著延长 ， 也有利于内容物质的积累 。因此 ， 茶树的活力更强 ， 也更可塑性 ， 这是实现经典传统优质藏茶的重要根本因素之一 。
影响高海拔地区茶树生长的另一个因素是降霜期 。如果降霜超过150天 ， 也会对茶叶的质量产生一定的影响 。中国的高山茶一直很有名 。大多数传统名茶起源于海拔800米到1500米左右 。
除了海拔高度 ， 坡度也是影响茶氨基酸含量的一个重要因素 。性繁殖茶树是一种经济作物 ， 喜欢散射光和漫射光 。因此 ， 东南和西南的茶园在早晚空气湿度高、温度低时会受到更多的漫射光照射 。这些条件有利于茶氨基酸的合成和积累 ， 其中东南是最好的 。
事实证明 ， 土壤中的营养受海拔和地理位置的影响 。例如 ， 内华达州大学的科学家最近分析了不同海拔地区土壤中的水和盐含量 ， 以评估莫哈维沙漠灌木和小植物的生长 。研究报告指出 ， 即使是最小的海拔变化也会对该地区的植被健康和类型产生重大影响 。位于川西高原与四川盆地交界处的主要土壤类型红壤、黄壤、黄棕色土壤 ， 即青藏高原与四川盆地交界处 ， 有机质含量高、丰富 ， 也是高海拔有性繁殖茶树活力、可塑性强的原因之一 ， 是实现传统优质藏茶经典的重要根本因素之一 。
传统优质藏茶的原料茶树起源于北纬30°四川雅安唯一一棵高海拔1200米至1500米的雨极茶树 ， 年平均气温约15度 ， 无霜期308天 ， 雨雾日290天 。这种海拔高度和气候环境最适合动植物的生存 ， 聚集了天地的光环 。
雅安的气候类型是亚热带季风湿润气候 ， 大部分在低纬度地区 。虽然地貌以山为主 ， 但大部分海拔在1500米以下 ， 但严冬气候也会下雪 。雪中的氮含量是雨中的五倍 ， 为茶树的生长发育提供了更好的营养 。雪还能冻死虫卵 ， 消灭害虫 ， 减少病虫害的发生 。虽然茶树经历了严寒交迫 ， 但雪会融化渗入土壤 ， 有利于茶树土壤的保湿 。
优质传统藏茶具有重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、变色发酵等显著特点 ， 具有可持续陈化酶促反应的生物氧化发酵特点 。传统藏茶的加工生产可概括为和、顺、调、团、陈五道工序 。五道工序下有30多道精细工艺 ， 所以原料茶树的海拔非常讲究 。比如低海拔的绿叶比较柔嫩(类似于无性茶树的先天缺陷) ， 根本经不起几个关键工艺 。……不可避免地会导致茶产品特性和功效的差异和缺失 。
优质的传统藏茶也是典型的全茶产品、典型的有氧可持续发酵茶产品、典型的复杂生产工艺茶产品 ， 其加工和生产的正宗也很精致 。不仅原材料来源注重海拔高度 ， 而且其加工和生产的地理位置也受海拔高度（气候等自然环境条件）的影响……事实很简单：低海拔地区长不出道地的雪莲 ， 高海拔地区长不出高品质的原生态菠萝；深圳种不出道地的冬虫夏草 ， 长春种不出高品质的原生态芒果……因此 ， 【品藏茶坊】建议刚接触藏茶的茶友多与有经验、有层次的资深茶友交流 ， 分享饮用体验和体验 ， 收获越来越真实的利益也可以联系作者了解更多 。
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