转眼间,2021年进入尾章,为迎接春节,不少家庭准备加购年货 。
餐桌上怎么会少吃肉?猪肉、鸡肉和鸭肉......家乡的亲人们开始穿梭于各大菜场,然后把精心挑选的肉塞进冰箱,迎接归来的人 。东北也有很多朋友有杀年猪的习惯 。处理好的猪肉放入冰箱冷冻层几个月 。
但随着生活质量的提高,人们对肉的要求也更加严格,许多人开始怀疑:冷冻肉是传说中的僵尸肉吗?不仅没有营养,而且对身体有害?
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那么,冷冻肉真的那么可怕吗?市面上的肉有什么区别,哪种肉更值得买,怎么挑?,一次告诉你 。
一、肉的四重奏 其实,肉越新鲜味道越好 。
因为无论是普通的猪、鸡还是牛羊,被宰杀后,它的肉都会经历四个阶段 。
要知道吃到嘴里的肉怎么样,首先要知道它们经历了什么 。
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二、肉的三大类 市场上常见的肉分为冷鲜肉,冷鲜肉,冷冻肉,我们总结了它们的特点 。
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总体上,热鲜肉口感一般,卫生得不到保障 。因为热鲜肉也叫现宰肉,处理方式是即宰即卖,基本就是放血后,简单处理 。
- 畜禽肉的成熟过程需要几个小时甚至几天,比如鸡肉、猪肉和牛肉 。
冷鲜肉的处理方法是迅速冷却至0-4℃,一般采用保鲜膜充气包装,后续运输销售全过程保持低温 。这样可以保持低温 。去除乳酸,在肉表面形成保护膜,减少水分挥发,保持良好的口感 。
顺便说一句,我买的冷鲜肉带回家了可直接烹饪,无需解冻,也可以放冰箱冷藏 。
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而冷冻肉,虽然味道不是很好,但真的没有想象中的营养和安全!嗯!
三、冷冻肉真的没那么差 首先,工厂生产的冷冻肉是屠宰后直接进入的-18℃经过一套严格标准的生产程序,一般不用担心安全 。
虽然在快速冷冻过程中会因水分挥发而导致肉纤维变粗,口感打折,但蛋白质没有改变 。解冻一次后,蛋白质损失很小,但影响不大,还能吃到好吃的肉,对钱包还是很友好的 。
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但有一点需要注意:冷冻前不要反复解冻!由于细菌在冷冻过程中只是暂时的冬眠几个小时内,细菌的数量可以翻几千倍 。
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而且,反复冷冻的肉,味道会变差,营养流失,毒素甚至可能产生,即使加热,毒素也很难被破坏 。
害怕,如何解冻冷冻肉?
技术小姐特别挑选100-120g试验猪前腿肉,模拟 6 常见的解冻方法,得出以下方法的利弊 。
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因此,如果你想吃更安全、更有营养的肉,日常解冻是第一个冷藏解冻,考虑冷水浸泡或金属夹肉 。
对了,我们还有一招2解冻肉馅几分钟小秘诀的核心点是让肉从一坨变成一面 。
方法是用擀面杖把肉压成扁平的 。如果肉太多,用筷子压几条分隔线,然后放入冷冻层 。
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这样,解冻只需要冷水密封浸泡2分钟,硬邦邦肉馅完全解冻 。
【冷冻肉是僵尸肉 僵尸肉和冷冻肉】虽然疫情反复,但家永远是家 。希望今年春节,每个人都可以回到家乡,与相爱的人团聚 。同意,一起吃美味放心的肉吧!
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