西安市的特色美食甑糕，是去西安游行必吃的，在家里还可以轻轻松松做这个特色小吃，但制做时糯米要提早泡浸，放水的量刚未过食物就可以，不必放多，不然过度软粘就不好吃了，今日制做时我还是用传统式的干红枣，白芸豆(之前用的是红芸豆)和糯米，我觉得還是令人满意的，如今将作法和制做心得写下来与大伙儿共享 。
西安市甑糕的做法：1.芸豆清洗，用凉小水泡24小时之上(芸豆一定要泡透，要不然难以蒸的柔软);
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2.糯米清洗，用凉小水泡8-12小时上下;
【西安甑糕】 3.大枣清洗，用刀除掉枣胡(我就用的是个大、糖度较高的陕北高原大枣，还可以用西安市回民习惯性用的小枣);
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4.找一个较深的器皿，先铺上一层糯米;
5.再匀称的铺上一层大枣;
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6.再铺上一层糯米;
7.铺上一层芸豆;
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8.再铺上一层糯米;
9.看器皿的深层，直至最上面一层布满大枣;
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10.添加水，刚未过最上面的大枣就可以;
11.上边用一个尺寸非常的菜盘底端轻轻地压在大枣上;
12.炒锅里放足水，将铺好米和枣的器皿放进屉中，开走红，水开后转中文火蒸1 个半 钟头就可以 。
制成品图：
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西安甑糕制做心得：心得一：芸豆种类不限，红芸豆、白芸豆、花芸豆都能够，但一定要提早泡浸，并且泡的時间更长，我此次都超出24 钟头了;
心得二：糯米和大枣(或小枣)的占比大概是65%：35%，芸豆随便;
心得三：糯米还要提早泡浸，提早8-12小时就可以(怕健忘还可以在泡芸豆时，另拿个非常容易把米也泡上面冷藏室);
心得四：大枣尽可能用糖度较高、块头很大的枣，便捷红枣去核 。假如没去枣胡也行，但提议家里有老年人和小孩子還是除掉好，以防一不小心误吞进去产生风险;
心得五：放水的量刚未过食物就可以，一定不必放多，不然过度软粘，危害口味;
心得六：家中制做不太可能用甑，找一个适合的容器很重要：最先，器皿要有深度(浅的器皿放不上多层就满了)，次之，器皿不可以很大(家中制做人口数量比较有限，更何况糯米吃多了也不太好消化吸收，制做过多导致多余的消耗);
心得七：这一流程也很重要：排完食物后再加上水，再用一个尺寸非常的菜盘，将底端轻轻地压在大枣上，蒸熟的制成品软糯中带上筋道，口味和卖的相差无异;
心得八：可以用压力煲，还可以用一般锅煮制，煮制的時间要充足长，才可以确保芸豆柔软，大枣甘甜，糯米软糯的口味 。但是，用一般锅更要增加煮制的時间，并留意在炒锅内添足水，以防麻辣干锅 。