黄焖牛肉丸的做法 _黄焖牛肉丸的做法

牛肉肉丸子不但口感好，并且不油腻。下边大家讨论一下牛肉丸子怎么做美味。
酱烧牛肉丸
原材料：牛腿肉300克，笋肉50克，生鸡蛋1只，牛肉汤150克，味素1克，生抽50克，米酒10克，精盐2克，葱段15克，生姜沫10克，芡粉25克，香油25克，食用油1斤（实耗125克）。

文章插图
酱烧牛肉丸的作法
1、将牛肉清洗，剔净肌肉筋膜，斩成肉沫。
2、随后放进碗中，加生鸡蛋、精盐、生姜沫、米酒、芡粉翻拌退浆。
3、笋肉切割成丝。
4、炒菜锅置烧火上烧开，放食用油烧至六成热。
5、右手抓肉沫，从手掌处挤压干桂圆尺寸的猪肉丸子，入锅中中炸3分钟后，滗去余油。
6、加牛肉汤、生抽、笋丝、味素，用文火焖烧15分钟。
7、放进葱段，用水淀粉勾芡，用铁勺推匀，浇上香油。
8、出锅装盆便可做成。
【黄焖牛肉丸的做法】特性：颜色酱红，质软软嫩，味鲜汁浓。
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