白酒风格流派很多白酒有哪些类型？

在文章开始之前，我写了一个题外话。最近在我的平台上加了很多酒友，有些酒友可能对我的平台了解不多。说到我的平台，主要是写白酒评价。对于白酒评价来说，是一种主观感受，所以会有争议。评价和酒厂设计师不一样是正常的，所以我的酒评只供参考。另外，我的平台会推一些酒友和酒圈的东西。毕竟这个圈子我接触的多，接触的久，可以分享一些信息。对于我的平台来说，也有很多弱点。其中一个明显跟踪白酒价格不紧，很多酒的具体交易价格也不了解。我手里的很多酒都是官网标价买的。对于这个价格，不是线下实际交易的价格。对于价格等信息，我也关注了酒价参考等平台。感兴趣的酒友可以关注，这些信息也是一样的，仅供参考。另外，我的更新频率比较慢，主要是因为我是兼职白酒，主业和白酒无关。我也花了很多精力在主业上。

【白酒风格流派很多白酒有哪些类型？】让我们来谈谈我梳理的各种白酒。说到梳理白酒风格的路数，我在前一篇文章中推送了相关内容。这一次，在上述内容的改进中，删除了一些路数，然后增加了一些路数。删除的路数主要是一些白酒路数实际上是一些风格葡萄酒的质量差。例如，20世纪90年代宋河粮液的酸奶窖香实际上是由于窖泥处理不良、发酵后窖香不协调、乳酸乙酯脱颖而出的结果。因此，酒体粗糙，有酸奶酪的味道。此外，我把老安酒的糟糕香味改成了麸皮香味。老安酒的音乐有麸皮音乐，具有筛选微生物发酵的强烈气息。与20世纪90年代麸皮音乐浓香宁城老窖香相比，两者的风格相似。

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对于白酒数量的增加，主要是在浓香型白酒中，主要是成都平原地区的浓香型白酒。过去，我只尝试过这个地区的浓香型白酒。事实上，这个地区有许多好的原酒企业，如仙阁、古川、金岩等原酒企业，都有可以销售的葡萄酒。

说到白酒的风格分类，目前主要以香型来区分。目前白酒有十二种香型。当然，有些酒厂用企业标准细分了更多的香型，但很多香型在主流中还没有得到认可。就我个人而言，我认为白酒的风格不仅仅是这样。结合我品尝的各种白酒，我也做了一个梳理。对于这种梳理，它并不局限于十二种香型。

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在白酒风格中，从大类别来看，我将其分为四类，即：烘焙风格浓郁的白酒、甜软风格的白酒、清洁风格的白酒等风格的白酒。在这四种白酒中，浓郁的风格主要是酱香型和芝麻香型白酒；甜味和柔软的风格主要是浓香型白酒；清洁风格主要是清香、凤凰香、米香、酱油香、老白干香；其他风格路数不同，特点小，主要是香、香、特香、董香型白酒。

下面是我的白酒风格图。对于这张图，因为内容很多，直接看是因为字太小，看起来很累。所以我建议你点击图片放大。

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说到我的白酒路数划分，因为我评价的白酒还是有限的，还有一些可以改进的地方。我会慢慢细化这个表的内容，让大家在表中看到我划分路数的核心内容。所以我会每隔一段时间调整发布一次这方面的内容。

仔细观察这张表格，我们可以看到白酒的风格比老白酒少得多，有些已经衰落，高质量的产品只能在老葡萄酒中找到，有些已经完全停止生产，回味只能在老葡萄酒中找到。然而，老葡萄酒的库存是有限的，少喝一瓶。即使它继续下去，随着时间的洗礼，即使我们不跑酒，我们也不知道味道会发生什么变化，几十年后再打开瓶子，她是否会处于过去的状态。

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在当前，能呈现出完美特点的白酒，主要还是大酒厂的高端产品，中小酒厂鲜有酿造高端品质。相比三四十年前，一些小厂也酿高端白酒，这点真的差了不少。许多风格的没落，就是在这一流派中没有大型酒厂在酿酒。

其中，江淮的大小麦豌豆曲和贵州的大小曲酒是最可惜的。目前，江淮有很多实力雄厚的葡萄酒企业，如洋河和古井贡。然而，这两家酒厂已经放弃了大小麦豌豆曲的浓香工艺。古井贡呈现复合窖香，洋河呈现多粮曲香。许多其他浓香型葡萄酒企业改变了工艺。大多数没有改变工艺的人只酿造中低端葡萄酒。在这种浓香型葡萄酒中，我们可以找到她的影子，但我们找不到她的完整状态。

贵州大小曲酒更可惜。说到贵州大小曲酒，有萄酒，有小曲糖化、大曲发酵大小曲香葡萄酒，也有小曲发酵谷物、大曲发酵谷物串蒸董香葡萄酒。然而，这两种学校并没有完全混乱，现在董香葡萄酒柔软而轻，喝得像浓香，水平无法与旧相比；平坝窖酒是贵州大小曲香的独特幼苗，但其葡萄酒的高峰状态也要差得多。平坝酒的高峰压力高峰酒鬼，说有点吹牛，但酒鬼的工艺也从贵州引进于20世纪70年代末，但墙开花，目前酒鬼举着工艺的旗帜，但不同于传统风格，目前酒鬼使用无药大小曲，复合药曲葡萄酒仍需推动平坝。回顾过去，贵州有20多家葡萄酒企业酿造这种工艺葡萄酒，包括贵州当地著名葡萄酒企业，现在只有平坝窖葡萄酒，不能让人叹息吗？

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事实上，除了江淮豌豆香味和贵州曲酒，还有许多风格的葡萄酒没有严重下降，这里不再列出，我只希望葡萄酒企业能够携带这条路的旗帜；此外，还有一些大型葡萄酒企业可以保留生产线，按照传统工艺生产优质葡萄酒。

说到独特的白酒，一些白酒公司使用企业标准来标记独特的风味，以突出其产品的特点。对于这种酒，我喝了很多，并没有让人们感到惊讶。许多酒厂所谓的特点，实际上是混合的，有时甚至购买一些其他风味的葡萄酒混合混合，例如，与浓香酒和芝麻香酒混合，混合是浓芝和香酒。然而，一些葡萄酒公司包装它，并给它起了一个高香味的名字。我不建议评论这种所谓的新风味葡萄酒。

在我梳理的一些独特风格的葡萄酒中，许多都有独特的工艺认可，如石花酒厂的三香酒、仰韶酒厂的陶香酒、金种子酒厂的复合香酒。这些葡萄酒公司在权威的白酒杂志上发表了相关的工艺操作和技术指标。结合我的评论，它的特点并不是通过混合几种香型葡萄酒来实现的。对于复合香型葡萄酒，工艺的融合优于不同香型葡萄酒的混合。

总的来说，对于白酒，我还是希望它能呈现出百家争鸣的状态，每一种风格，每一种路数都有一款亮眼的产品。最后，作为酒友，你觉得我整理的白酒的各种路数怎么样？欢迎在留言区留言，我们一起讨论。

白酒风格流派很多 白酒有哪些类型？

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