今日这款美味是榴莲蛋挞是这些钟爱榴莲果小伙伴们的最喜欢 ， 把榴莲果跟葡挞的融合 ， 针对喜爱榴莲果的人而言 ， 确实超极致 。挞馅里放进块状的榴莲肉 ， 在烤制的情况下 ， 榴莲果的香气会渗入全部鸡蛋仔馅里 ， 让嫩滑的挞馅携带浓厚的榴莲果香 ， 令人招架不住 。但是 ， 烤制的情况下那股浓厚而香甜可口(?)的榴莲果味道 ， 也是十分令人难以忘怀的哈!
调料：蛋挞皮：千层酥皮1份
蛋挞水：雀巢淡奶油165克 ， 雀巢咖啡脱脂牛奶120克 ， 绵白糖60克 ， 鸡蛋黄3个 ， 鹰唛炼奶15克 ， 榴莲肉100克
榴莲果蛋挞的做法：
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?1、最先将1份擀好的千层酥皮(千层酥皮作法见菜谱最终) ， 从一边向另一边卷起来 。要留意卷紧 。
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?2、卷好之后 ， 用保鲜袋包上 ， 放进冷藏室一个钟头(或冷冻留宿) 。
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?3、冷冻好的酥皮卷会发硬 。用刀将酥皮卷切割成小段 ， 一共能够切16小段 。
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?4、切完的段儿 ， 将截面在小麦面粉里蘸一下(仅用蘸一面) 。
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?5、将蘸了小麦面粉的一面朝上 ， 放到葡挞模里 。
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?6、用2个大拇指 ， 将酥皮段揉成迎合模貝的样子 。捏的情况下要留意 ， 尽可能让酥皮的薄厚匀称 。姿势要快一些 ， 不然酥皮会由于手的溫度越来越过软 。
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?7、捏好之后的酥皮要稍高于模貝边沿 。将捏好的蛋挞皮静放松驰半小时(最少半小时 ， 松驰一个钟头之上实际效果更强 。假如气侯较为干躁请在表层盖保鲜袋避免酥皮变干) 。
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?8、然后制做蛋挞水 。将全部原材料准备好 。
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?9、在小碗里混和鸡蛋黄、绵白糖、鲜奶油、牛乳、炼乳 。
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【榴莲蛋挞】 ?10、用手动打蛋器搅拌均匀 。静放一会儿使绵白糖融解 ， 并再度搅拌均匀(假如你将绵白糖换为细砂糖 ， 就不用静放等候了 ， 由于细砂糖能够马上融解在混和液态里) 。
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?11、将混和好的蛋挞水筛粉(筛粉能够让蛋挞水更为细致) 。
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?12、在松驰好的蛋挞皮里倒进蛋挞水 ， 7分满 。
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?13、每一个鸡蛋仔里放进一小块榴莲肉 。随后就可以放进加热好的电烤箱里开展烤制了 。中高层 ， 左右火220℃ ， 烤制15分钟上下 。直至酥皮彻底膨起变为橙黄色 ， 蛋挞水表层发生聚焦点点 ， 就可以公布了 。
制成品图：
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附：千层酥皮作法【千层酥皮】(参照份量：1份)
调料：低筋粉160克 ， 水80克 ， 黄油15克 ， 盐1/2勺子(25ml) 。另提前准备黄油95克(裹入用)
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?1、将千层酥皮的调料(裹入用黄油以外)混和搓成一个绵软的面糊 。揉好之后的面糊包上保鲜袋 ， 放进电冰箱松驰三十分钟(依据小麦面粉的吸水能力不一样 ， 水的使用量必须酌情考虑调节 ， 揉好的面糊尽可能软一点) 。
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?2、提前准备裹入用的黄油 。裹入用的黄油要应用刚从电冰箱拿出来的黄油 ， 不可以让它变松 。将黄油切割成小块 ， 在锡纸上拼凑起來 。
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?3、盖上锡纸 ， 用擀面棍轻轻地敲击 ， 使黄油越来越薄一点 ， 变成一个极大地片状 。连着锡纸一起放进冷藏室 。
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?4、松驰好的面糊取下来 。砧板上撒一些小麦面粉去胶 ， 将面糊擀开 。从正中间往四个角的方位擀 ， 擀成正中间厚四边薄的正方形 。
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?5、将裹入用黄油铺在面糊中间 ， 撕下锡纸 。
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?6、把面团的四个角向正中间折 。
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?7、那样 ， 无盐黄油就彻底被包囊在面团里了 。
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?8、案板上撒小麦面粉去胶 ， 将包了无盐黄油的面团 ， 在案板上擀开变成正方形 。
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?9、两侧向正中间折 。
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?10、再折起来 ， 像叠被一样 。那样就完成了一次“四折” 。大家一共要开展三次“四折” 。将面团包上保鲜袋 ， 先放进冷藏室15-二十分钟 ， 给面团充足的松驰時间 。
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?11、案板上撒薄粉防粘 。松驰好的面团放到案板上 ， 再一次擀开变成正方形 。
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?12、再一次伸缩起來 。
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?13、四折之后 ， 面团再度冷冻15-二十分钟 ， 取下 ， 开展最后一次四折 。并再一次冷冻15-二十分钟 。
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?14、将冷冻好的面团 ， 再一次擀开 ， 变成03cm厚的面块 。随后就可以应用了 。
千层酥皮作法制作技巧：
1、要制做出香酥可口的鸡蛋仔 ， 最重要的便是蛋挞皮(千层酥皮)的制做 。它较为不便 ， 特别是在在夏季也是磨练技术性 。但是做出去之后的味儿肯定无愧于大家的艰辛 。假如气温较热 ， 请在冷气机充裕的空调房间开展制做 ， 以防无盐黄油化得太强大 ， 发生渗油的状况 ， 并要留意多冷冻面团让它维持超低温 。
2、鸡蛋仔的烤制必须相对性较高的溫度 ， 让千层酥皮能更强的鼓起 ， 产生脆香的口味 。另外也能帮助我们烤成蛋挞水里好看的聚焦点点哦 。
3、讨厌榴莲果的同学们 ， 能够将榴莲果换为切割成一小块的蒸熟的紫红薯 ， 或是蜜红豆、番木瓜这些 ， 各种各样不一样口感的鸡蛋仔彻底由大家作主!