西兰花腊肠黄鳝的做法 _西兰花腊肠黄鳝的做法

夏天菜，多以清新新鮮为宜。西兰花营养成分全方位，口味嫩脆，且成菜翠绿好看；腊肠经炮制香气与众不同；黄鳝湘江南北方许多人爱吃，也是苏帮菜关键的食物，它不但细嫩味美，并且有提高记忆力和保护眼睛的作用，它带有一种"泥鳅素”的化学物质，能降低血糖和调整血糖值，常常服用对糖尿病人有不错的饮食疗法功效。这三种菜配搭成菜，有荤有素，清新新鮮，是酒席的佳品。
夏日清爽特色美食：西兰花腊肠黄鳝
食物：西兰花100克，销售市场已划好的长鱼300克（已去头去骨），腊肠60克，辣椒30克。
黄鳝绰水除腥进味调味品：冷水约1000m1、生盐（或食盐）20克、米醋30m1、大葱5克、姜10克。
成菜时的调味品：猪板油30m1、蒜15克、姜10克。
调酱：香油十米1 ，米酒15m1、生抽十米1、、味精1克、湿淀粉4克，盐2克，冷水40m1

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西兰花腊肠黄鳝的作法
1、将已划好的黄鳝去除内脏器官、清洗

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2、西兰花清理、撕成小朵，辣椒清洗切条
3、腊肠切成片
4、提前准备煎制和炮制调味品，蒜敲碎滚刀块，姜切末
【西兰花腊肠黄鳝的做法】

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5、将成菜调汁原材料调为汁
6、坐锅走红灌水约1000m1 ，煮沸，投入少量盐燃料酒，投入西兰花绰水约1分钟，捞出预留
7、再次煮沸，投入焯黄鳝调味品，投入黄鳝腹腔肉焯水约1分钟，再投入黄鳝背脊肉焯水三十秒，捞出预留

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8、坐炒菜锅文火引入动物油，投入蒜姜炒香
9、改低火投入腊肠爆锅至肥膘冒油，炒成香气
10、改走红投入辣椒爆锅进味

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11、投入黄鳝腹腔肉翻炒一会，因腹腔肉比背脊肉老，故先放锅里炒一会儿
12、投入黄鳝背脊肉翻炒进味

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13、倒进调酱、煮沸，翻炒进味
14、投入西兰花翻炒几下起锅

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身心健康饮食网小贴士
泥鳅和藕能一起吃:藕带有很多食物纤维，属碱性食品，而泥鳅属酸性水果，二者合吃，有利于保持身体酸碱，是强肾壮阳的饮食疗法妙方。
西兰花和洋菇能一起吃:二者同吃可滋补养生原气，润肺止咳、止咳化痰，改进食欲不佳等情况
关键字:西兰花黄鳝
黄鳝如何身心健康吃
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