浑源凉粉在山西省的浑源，特别是在夏天，吃的人十分多，许多游人去恒山都需要到浑源吃上一碗凉粉，也要装包几碗 。就这样平平常常的凉粉，让吃过的人都忘不掉其与众不同的味儿，乃至离去浑源就做出不来那类味儿 。
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浑源凉粉
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食物提前准备
凉粉250克，丝瓜50克，朝天椒适量，蒜少量，醋适量，酥大豆适量 。
【浑源凉粉】方式流程
1、将凉粉清洗沥干，小青瓜清洗沥干；
2、凉粉切割成小细条条放入碗中，放上黄瓜丝；
3、撒进酥大豆，放入蒜水，吞没凉粉；
4、随后添加老老陈醋，撒进白芝麻和油辣子翻拌就可以 。
手工制作浑源凉粉
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食物提前准备
扁豆木薯淀粉100克，水豆腐干适量，炸豇豆适量，丝瓜，香莱，食用油，蒜，芝麻油，水600克，细香葱，老陈醋，辣酱 。
方式流程
1、锅中放入1斤冷水，大火烤制；
2、100克木薯水淀粉放入碗中，添加100克冷水，搅拌均匀，成流动性的糊；
3、锅中的水烧开后把糊倒进沸水里，用擀面棍朝一个方位，马上迅速的拌和；
4、一直搅拌，到锅中沒有白芯状的水淀粉糊，糊越来越浓稠，用擀面棍挑动糊，能够成倾泻状就可以；
5、取一个大的器皿，底端与边沿匀称的涂一层植物油，熬好的糊倒进器皿里；
6、提前准备一个小盆，里边添加适量的凉水，装糊的器皿放到凉水里
7、待碗里的溫度降低制冷，碗的表层遮盖一层保鲜袋，放入冷藏室凝结；
8、凝结好的凉粉取下，用水果刀取适量装在碗里，倒进适量的凉开水，未过凉粉的表层，放到电冰箱；
9、锅中放入适量的植物油，放入小葱花和蒜泥，煸出香气，倒进约2汤勺山西老陈醋，添加1/4汤匙食用盐；
10、随后淋入3～5滴芝麻香油，走红煎制1分钟，至料汁煮沸，熬好的料汁倒在小盘子里，制冷至凉；
11、取碗中一块凉粉，脱模放到砧板上，用刀将凉粉切割成大小匀称的条形，摆在菜盘中；
12、丝瓜与豆腐干切条，放到凉红薯粉条上，添加适量的浑源酥大豆，香莱切末，放到凉粉正中间；
13、熬好的酱汁倒在凉粉盘里，添加1匙自制辣椒酱，服用的情况下搅拌均匀就可以 。
小提示
自身手工制作熬凉粉较为再炸，留意不必熬糊 。
有关浑源凉粉
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浑源凉粉源于山西省浑源，这一部位坐落于北岳恒山脚底，这儿是道家胜地，尽管地区并不大，可是许许多多的凉粉店，凉粉摊的确许多的，假如到浑源去一定要试着一下浑源凉粉，据本地人说，娘们凉粉店和喜事凉粉店较为知名 。