香锅的作法结合了成渝地域的香辣口味，汇聚了多种多样食材，肉类食品与蔬菜水果配搭，造就一个麻辣香锅 。据了解香锅还来源于土家口味，结集了每家之优点，在制做的情况下必须留意的是事前将各种各样食材解决好，该小脆，该软绵绵 。
文章插图
生活中麻辣香锅做法
文章插图
食材提前准备
莲藕适当，平菇，花椰菜，黑木耳，大鱿鱼，虾，五花肉，毛肚，豆瓣网酱，虾丸，鱼水豆腐，葱姜蒜，白白芝麻，香莱，干朝天椒适当，八角，八角茴香，丁香花，三奈等香料 。
方式流程
1、将大鱿鱼切片，五花肉切片，虾去壳去泥线，毛肚切条；
2、蔬菜水果清洗，木耳泡发，连藕切片，平菇掰成一小块，
3、除五花肉块，其他蔬菜水果汆烫熟，炒菜锅放入芝麻油，放入八角，辣椒干；
4、再放入砂仁，三奈，八角茴香，丁香花等香料文火加温出味后捞起来香料无需，随后放入五花肉爆锅；
5、炒冒油后放入豆瓣酱，随后炒成辣椒油，加温葱姜炒出香味，随后先后放入食材，不容易熟的先放；
6、煸炒匀称后添加米酒，炒匀后添加炸过的辣椒干同炒，再添加盐，糖，味精调料炒匀撒上白芝麻和香莱就可以 。
小提示
每一种食材不适合太多，50到100克上下就可以 。
海产品麻辣香锅做法
文章插图
食材提前准备
大龙虾10只，墨斗鱼1只，大闸蟹少量，五花肉60克，连藕1节，青笋1节，胡箩卜1段，平菇少量，木耳少量，葱姜蒜，香莱，毛笋，郫县豆瓣酱，辣酱，海鲜酱，米酒，生抽酱油，八角，辣椒干，麻椒，砂仁，八角茴香挨饿良姜 。
方式流程
1、将五花肉切割成片状，虾去须，蟹清洗解决好，墨斗鱼打上刀花，韭菜苔和红萝卜切片，将平菇，毛笋和莉娜欧切片；
2、锅中放入水，煮开后，将红萝卜和黑木耳烫熟，然后将其放入食材的开水烫30秒备用；
3、锅中放入较多的油，将全部的香料放入，低火渐渐地将香料炸至焦淡黄色，随后取香料油；
4、锅清洗，倒进香料油，烧至6成热时放入辣椒干炸香，随后放入葱姜，葱段炒匀炒出香味；
5、再添加2勺郫县豆瓣酱，1勺辣酱和海鲜酱，低火煸炒后放入五花肉爆锅至皮黄，随后放入大闸蟹和大龙虾煸炒；
6、随后墨斗鱼炒进味，放入各种蔬菜，炒匀着色后加生抽酱油，炒糖色起锅就可以 。
小提示
感觉较为不便的可以用火锅店火锅底料来炒菜锅底，非常简单 。
独门麻辣香锅做法
文章插图
食材提前准备
大闸蟹100克，鸡脯肉50克，生猪肉50克，平菇，杏鲍菇，马铃薯100克，豆角，红萝卜，藕适当，盐油，葱蒜，八角茴香，麻椒，八角，辣椒干，辣椒面，海鲜酱，香辣牛肉酱，味精，生抽，白胡椒粉适当 。
方式流程
1、将全部的蔬菜水果清洗，随后将马铃薯，香菇，平菇，红萝卜和藕切片，豆角弄断；
2、鸡脯肉和生猪肉切片后加水淀粉和酱油，盐翻拌腌一会，螃蟹清洗整洁后割开；
3、锅中半锅油，放入生猪肉和鸡脯肉炸好捞起来，随后将全部的蔬菜水果放锅里炸至豆角掉色；
4、锅中留少量底油，放入葱姜，八角茴香，八角，干青椒和麻椒炒出香味，随后放入大闸蟹煸炒2分钟；
5、然后添加辣椒面，海鲜酱，香辣牛肉酱炒匀随后倒进肉丝和蔬菜水果，添加盐，味精，白胡椒粉和生抽炒匀就可以 。
小提示
【麻辣香锅做法】香锅中的火辣辣气场能让冬季吃着更为的热情 。