儿童明目养肝的策略

苋菜富含胡萝卜素、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C,其钙、铁的含量居鲜蔬菜之前列,对儿童发育生长有帮助 。
   
     中医认为,苋菜性凉味甘,有清热明目、利尿通便、补血止血、解毒的作用 。红苋菜还多含一种红色素,有补血、消炎的作用,能辅助治疗肠炎、胃炎 。咸蛋能消肺炎、降阴火;猪肝亦是补铁的食物,并有明目养肝的作用,苋菜咸蛋猪肝汤清润可口,清热养肝明目,亦为老少补铁的清润汤水之一 。
【儿童明目养肝的策略】    材料:苋菜400克、咸鸭蛋1个、猪肝150克、生姜3片 。
    烹制:苋菜洗净,切段;咸蛋去壳,刀背压平蛋黄,切3块,蛋白拌匀;猪肝洗净,切薄片,用生粉、生油、生抽各少许拌匀 。起油镬爆姜,下苋菜炒至软,加沸水滚沸,下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟,均匀下蛋白液,调入适量食盐、少许绍酒便可 。为3~4人量 。(编辑:赵春婷)