正宗安徽牛肉板面配料配方及做法「板面培训」

正宗安徽牛肉板面配料配方及做法「板面培训」一.安徽牛肉板面大小料配方.板面的做法和配料最关键的就是大小料配方比例了，板面的味道香不香，味道浓不浓郁，吃起来上不上瘾，核心技术就在板面大小料配方里面，正宗的安徽牛肉板面是不含任何添加剂，都是纯正的大小料熬制而成，一般正宗的安徽牛肉板面大小料是25种！

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1、面条，人们吃板面喜欢吃劲道的。通过合理比例和揉面，使面条口感劲道，一般就放盐和碱，所以面发黄，有碱味属于正常，放食用碱煮面熟的快。有一种天然的添加剂叫做蓬灰，拉面肯定要放，网上也说不清有没有危害，所以可能对顾客有危害的，我们板面店坚决不碰。另外就是化学合成的添加剂，比如凉皮精等，这对人体肯定多少有危害的。煮出来的面条，透亮劲道。正宗安徽牛肉板面配料配方及做法「板面培训」
如何才能学到真本事的板面技术，加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况：
一、网上卖牛肉板面教程的，学费300-500元，甚至淘宝上还有几十块钱的，这些教程大多是自己研究，制作成视频，卖给那些爱贪小便宜的人。也就是花钱买教训，满足心理需求。
二、小吃学校模式。板面学费大致在600-1200元。小吃学校的师傅，一个人会几十种小吃，味道靠勾兑，没有实战经验。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料。
牛肉板面
三、以店面为依托，学习牛肉板面。学费大致在3000元。一般都是在店里，学习整套板面流程和经验。
四、还有一类，以开店为主不教学员的。如果想在他那学的话，要价一般在5000-10000元，教你板面技术时，都会保留技术，至于保留多少，就看店主人品了。

从以上分析可以看出，在实体店内才能学到真本事，而且还能学习到店铺的经营经验。
五、安徽板面面条煮好，起锅捞面前，可以适当放入凉水，起劲道作用，或者把板面过凉水，会更佳劲道，也能防坨。
【正宗安徽牛肉板面配料配方及做法「板面培训」】

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安徽板面虽说板面利润可观，但板面店位置找不好，味道不过关，那就另当别论了。另外现在板面行业中有一尴尬现象，因为板面师傅习大锅熬料。熬制100斤油的底料成本在1500元，能用近半月。而学员不熬制5锅以上，根本就掌握不了。所有会导致学员开店后，味道不稳定。懂行的人都知道一个词为品质标准化，肯德基能做的好，也是因为它把这个做到极致。
正宗安徽牛肉板面配料配方及做法「板面培训」二、学校附近，初中、高中、大学、技校等附近都适合开牛肉板面，但要考虑是否就餐方便和寒暑假。