邢台板面技术培训「板面培训」

邢台板面技术培训「板面培训」有人要问了，小锅熬卤是不是只在试验的时候使用呢，当然不是啦，我们在夏天的时候就可以少做一点卖，夏天板面的销量相对于秋冬季来说比较小，我们夏天少做一点不容易坏而且新鲜，这也是夏天防止卤坏的一种方法。

文章插图

说吃安徽牛肉板面，不仅仅是吃一碗面条，主要还是吃羊脊梁骨，因脊梁骨一节一节，颇似蝎子，亦俗称羊蝎子。羊蝎子一大份上来，其实肉并不多，肉都在骨缝里。骨头缝里的肉要香一些，也更鲜美有味。大家一人一块，用手抓着，不但吃着香，看起来也香。更何况骨缝里还有骨髓，那是人间至味。卤羊蹄也是一种特色，是由板面的汤卤，经文火慢卤而成的，香味能飘满整个屋子，吃上两块羊蹄，已近半饱，再喝上一碗蒸羊肉汤，也就可以离席了。邢台板面技术培训「板面培训」
如何才能学到真本事的板面技术，加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况：
一、网上卖牛肉板面教程的，学费300-500元，甚至淘宝上还有几十块钱的，这些教程大多是自己研究，制作成视频，卖给那些爱贪小便宜的人。也就是花钱买教训，满足心理需求。
二、小吃学校模式。板面学费大致在600-1200元。小吃学校的师傅，一个人会几十种小吃，味道靠勾兑，没有实战经验。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料。
牛肉板面
三、以店面为依托，学习牛肉板面。学费大致在3000元。一般都是在店里，学习整套板面流程和经验。
四、还有一类，以开店为主不教学员的。如果想在他那学的话，要价一般在5000-10000元，教你板面技术时，都会保留技术，至于保留多少，就看店主人品了。

从以上分析可以看出，在实体店内才能学到真本事，而且还能学习到店铺的经营经验。
选购板面面粉的方法还有以下几种：（1）品种的选择：面粉的品种一般有特精粉、富强粉、上白粉三种。特精粉的出粉率为45%左右；富强粉的出粉率为60%左右上白粉的出粉率为73%左右。

文章插图

【邢台板面技术培训「板面培训」】方法二、家常香卤蛋，虽然没有乡巴佬鸡蛋出名，但同样好吃，先准备食材，鸡蛋10个，花椒15g、八角18g、葱姜蒜各8g、糖10g、辣椒20g、盐18g、老抽适量。先把鸡蛋洗净放水里煮上6分钟，然后取出放在凉水里过一下，再把鸡蛋皮剥开备用，把葱、蒜、花椒、大料、辣椒、姜、盐、糖，老抽都放入半斤水中，然后把刚才煮好的鸡蛋放进去，开小火在焖十分钟，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁别倒备用。这样热气腾腾的卤鸡蛋出锅喽，香喷喷的味道已经飘香了。剩下的汤汁可以储存没吃完的卤蛋，这样还能再继续上味，两三天后香味更浓。
邢台板面技术培训「板面培训」对于新手而已，第一次学习牛肉板面卤的做法时往往多多少少会出现一些问题，虽然是小问题，但总会影响结果。那么怎么才能试验一次就成功，把牛肉板面卤做好呢？我们总结了几百位学员遇到的问题，提出以下几点注意事项。