安徽太和板面卤32种料配方「板面培训」

安徽太和板面卤32种料配方「板面培训」牛肉板面辣椒的做法应该选择皮厚颜色鲜红的辣椒，炸辣椒得用小火炸，炸之前辣椒蒂剪开一个口子，为了方便滚热的板面卤能泡进去然后入味变软，这种辣椒做出来，吃起来不辣，辣椒精炸出来跑到板面卤里面了，喝一口板面卤味道有辣味，浓郁的料香味微微有点辣，让喜欢吃板面的朋友欲罢不能，吃了还想吃。这才是正宗做法做出来的效果，学习牛肉板面我们应该注意好每个细节，细节处理好会带来意想不到的效果。
【安徽太和板面卤32种料配方「板面培训」】

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首先我们介绍一下板面的做法，手工板面只能做出宽面，机器是无论宽面还是细面都能压出来，但是手工摔出来的宽面吃起来绝对是比机器压出来的宽面要口感好很多，劲道爽口。当然机器压面在工作效率上要比手工要高的多，不妨客人来吃面时多问候一句要什么面，我们在开店经营中，人流量是一批批来的，在不忙的时候客人喜欢宽面，我们可以给他做手工的，让他尝一碗劲道的安徽牛肉板面，在忙碌的时候就用机器来提高效率，出面快，顾客喜欢，服务态度好，手工面和机器面结合起来卖，让客人有种低消费高服务的体验。安徽太和板面卤32种料配方「板面培训」
如何才能学到真本事的板面技术，加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况：
一、网上卖牛肉板面教程的，学费300-500元，甚至淘宝上还有几十块钱的，这些教程大多是自己研究，制作成视频，卖给那些爱贪小便宜的人。也就是花钱买教训，满足心理需求。
二、小吃学校模式。板面学费大致在600-1200元。小吃学校的师傅，一个人会几十种小吃，味道靠勾兑，没有实战经验。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料。
牛肉板面
三、以店面为依托，学习牛肉板面。学费大致在3000元。一般都是在店里，学习整套板面流程和经验。
四、还有一类，以开店为主不教学员的。如果想在他那学的话，要价一般在5000-10000元，教你板面技术时，都会保留技术，至于保留多少，就看店主人品了。

从以上分析可以看出，在实体店内才能学到真本事，而且还能学习到店铺的经营经验。
首先，大锅和小锅没有正宗和不正宗的区别，什么是正宗呢？其实也是大家吃起来都觉得味道好，吃了还想吃，这样的安徽牛肉板面才是正宗的，好吃就是正宗！锅的大小在于做的量多还是量小，有的人刚开始学习安徽牛肉板面的做法和配料时喜欢说小锅不好，就要做大锅，这是非常不合理的得。

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牛肉板面面条劲不劲道，不仅和和面比例、醒发时间、面粉等级有关系，还与煮面时间、火候、过程等也有很大关联。下面揭秘煮面技巧上的知识。
安徽太和板面卤32种料配方「板面培训」安徽牛肉板面卤里肉的做法是将大块的牛肉煮至78分熟，然后将牛肉泡冷水里面过一遍，运用热胀冷缩的原理把牛肉里面的血水和杂质过滤一遍，用刀把过完冷水的牛肉切成指甲盖大小，然后放油里炸一遍。这样做出来的牛肉是表面微硬，里面鲜嫩，吃起来的感觉就是欲罢不能还想再来一碗。