安徽板面的做法与配方「板面培训」安徽牛肉板面顾名思义,这种面听起来就是里面有牛肉,爱好板面的学员都知道,牛肉板面的核心技术就是板面的做法和配料,只要板面卤里面大小料正,味道就会很好吃 。作为一个做了二十多年板面培训的师傅来说,除了配料外,板面卤里的牛肉起着很大的作用,炸了牛肉的板面卤吃起来肉香味,料香和肉香充斥着你的味蕾,往往能让你欲罢不能,没有加牛肉的板面卤虽然吃起来很香,但是吃了都会感觉少了些什么 。美中不足 。
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(2)面粉质量的选择:面粉的质量和品种密切相关 。面粉的质量和品种是由面粉的纯度、粗细度、精度和面筋质来确定的 。面粉的纯度是指麦屑含量和面粉的色泽,精度愈高,面粉麦屑的含量愈少,粉色愈白 。面筋质是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量 。面筋质的高低与小麦品质和加工工艺有关 。面筋质越高,面粉的质量就越好 。根据国家规定标准,富强粉的面筋质不低于28%,上白粉不低于26% 。从质量上说,富强粉比上白粉好;特精粉比富强粉好 。安徽板面的做法与配方「板面培训」
如何才能学到真本事的板面技术,加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况:
一、网上卖牛肉板面教程的,学费300-500元,甚至淘宝上还有几十块钱的,这些教程大多是自己研究,制作成视频,卖给那些爱贪小便宜的人 。也就是花钱买教训,满足心理需求 。
二、小吃学校模式 。板面学费大致在600-1200元 。小吃学校的师傅,一个人会几十种小吃,味道靠勾兑,没有实战经验 。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料 。
牛肉板面
三、以店面为依托,学习牛肉板面 。学费大致在3000元 。一般都是在店里,学习整套板面流程和经验 。
四、还有一类,以开店为主不教学员的 。如果想在他那学的话,要价一般在5000-10000元,教你板面技术时,都会保留技术,至于保留多少,就看店主人品了 。
从以上分析可以看出,在实体店内才能学到真本事,而且还能学习到店铺的经营经验 。
牛肉板面选址,一般选人流量大,方便顾客的门店,比如学校、步行街、小区、医院、车站等 。但板面选址还有些禁忌,需要了解下 。
【安徽板面的做法与配方「板面培训」】
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至于,那种以次充好用猪肉代替的牛肉的,这样做的效果是完全没有牛肉效果一半好,我们教学员的时候也建议不要这样做,毕竟加了猪肉的板面味道还是怪怪的,由于新鲜的牛肉价格毕竟贵,会导致我们每碗的成本提高,我们建议学员买冻牛肉使用,味道是一个样,价格确便宜很多,最后说一下,安徽牛肉板面虽然是一门小吃,但是如果你想做就要每个步骤做好,学正宗的牛肉板面的做法,脚踏实地的开始你的创业致富之旅 。
安徽板面的做法与配方「板面培训」一、学习板面技术,想要把店开好,就必须找个专业的牛肉板面培训,结合实体店学习 。不要贪图小便宜,在网上买个配方,就打算开店,这是对自己的不负责,一定要把握好味道关 。
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