石景山区正宗板面培训「板面培训」

石景山区正宗板面培训「板面培训」三、熟人传播最主要，把每个客人都变成朋友，有来有往，做好口碑传播。比如社区大妈、出租车司机都是关键。

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安徽牛肉板面卤里肉的做法是将大块的牛肉煮至78分熟，然后将牛肉泡冷水里面过一遍，运用热胀冷缩的原理把牛肉里面的血水和杂质过滤一遍，用刀把过完冷水的牛肉切成指甲盖大小，然后放油里炸一遍。这样做出来的牛肉是表面微硬，里面鲜嫩，吃起来的感觉就是欲罢不能还想再来一碗。石景山区正宗板面培训「板面培训」
如何才能学到真本事的板面技术，加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况：
一、网上卖牛肉板面教程的，学费300-500元，甚至淘宝上还有几十块钱的，这些教程大多是自己研究，制作成视频，卖给那些爱贪小便宜的人。也就是花钱买教训，满足心理需求。
二、小吃学校模式。板面学费大致在600-1200元。小吃学校的师傅，一个人会几十种小吃，味道靠勾兑，没有实战经验。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料。
牛肉板面
三、以店面为依托，学习牛肉板面。学费大致在3000元。一般都是在店里，学习整套板面流程和经验。
四、还有一类，以开店为主不教学员的。如果想在他那学的话，要价一般在5000-10000元，教你板面技术时，都会保留技术，至于保留多少，就看店主人品了。

从以上分析可以看出，在实体店内才能学到真本事，而且还能学习到店铺的经营经验。
板面源于安徽太和，发展于北方，早些年老家人，到外地打工，为了谋生，迎合北方的面食习惯，而衍生出来的牛肉板面新式小吃，而老家的太和板面是羊肉板面。但北方人吃羊肉的话，习惯的有涮羊肉、烤羊肉串、羊汤配烧饼等吃法、即使吃羊肉味的面条，也有河南烩面。烩面中有一种羊肉烩面。

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选购板面面粉的方法还有以下几种：（1）品种的选择：面粉的品种一般有特精粉、富强粉、上白粉三种。特精粉的出粉率为45%左右；富强粉的出粉率为60%左右上白粉的出粉率为73%左右。
【石景山区正宗板面培训「板面培训」】石景山区正宗板面培训「板面培训」对于很多想自己在家做板面的朋友，其实不用那么繁琐较真，你就先选好食材，面粉用五得利牌的高筋粉，另外加上盐和碱或者鸡蛋清就可以。牛肉板面和面的比例，500克面粉、230克水（这个水得分情况的）、6克盐、1至2克碱或者一个鸡蛋，用鸡蛋更有营养，口感也有点好，在家做，足可以换成鸡蛋。和面时慢慢碎屑搅匀，然后再活到一起，反复揉搓后成为面团，然后盖上湿布醒发。一般醒发有他的定律，没必要太深究，就醒半个小时吧（时间得看情况）。