通常水焯鸡蛋大约5分鐘以后熟,但生鸡蛋的生熟依据時间的不一样而口味不一样 。
1、煮3分鐘的生鸡蛋,鸡蛋清熟而滑嫩,鸡蛋黄刚想熟,略溏 。
2、煮5分鐘的生鸡蛋,鸡蛋清熟嫩,鸡蛋黄熟而不嫩 。
3、煮7分鐘的生鸡蛋,鸡蛋清紧致,Q弹,鸡蛋黄变干、色调刚开始变淡黄 。
4、煮12分鐘的生鸡蛋,鸡蛋清刚开始丧失延展性,鸡蛋黄更干躁,出現略微的黑膜 。
5、煮鸡蛋不适合時间过长,生鸡蛋在开水中煮超出12分鐘以后,蛋白质结构会越来越更密不可分,不容易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰,因此较为无法消化吸收 。
文章插图
拓展材料
煮鸡蛋方式 :
1、待水开后,把凉生鸡蛋搁在小漏勺里放进沸水中煮8分鐘只能烂熟(爱吃半熟鸡蛋能够 降低煮的時间),那样既可防止发烫又可避免跌穿鸭蛋壳,并且時间易于控制 。
2、要是维持水开,文火只能 。生鸡蛋要凉,刚从电冰箱取下的生鸡蛋或是在冬季最好是,如夏季生鸡蛋没有电冰箱储放,把生鸡蛋在凉水中侵泡一段时间凉透也可降低破壳 。
3、冬季,生鸡蛋和水城较为凉,即应用冷水煮,要是水少,加温迅速,鸭蛋壳通常也不容易破 。
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