文章插图
此菜富含蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素 ， 有补中益气 ， 利水消肿作用 ， 孕妇食用 ， 能补充钙质 。
原料:白米饭（糯米饭） 150克 ， 熟猪肉末50克 ， 豆腐皮25克 ， 面粉少许 ， 花生油300克（约耗50克） ， 熟猪油10克 ， 香油5克 ， 料酒8克 ， 盐2克 ， 味精1.5克 ， 酱油15克 ， 白糖5克 ， 葱末8克 ， 姜末2克 ， 湿淀粉15克 。
制作:
1、米饭放入盆内 ， 加入熟肉末 ， 熟猪油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、香油、葱末、姜末 ， 拌成馅心；豆腐皮用温水浸软 ， 撕掉硬边 ， 叠在一起 ， 摊在案板上 ， 撒上一薄层面粉 ， 馅心靠一边放好 ， 将豆腐皮裹紧馅心卷起呈长筒状 ， 并用湿淀粉封口粘牢 ， 然后用刀切成长3-5厘米的段 ， 用湿淀粉涂抹封住切口 。
2、锅置火上 ， 放入花生油 ， 烧至八成热 ， 放八米饭卷块 ， 速炸1分钟左右 ， 至表面微黄、发挺 ， 用漏勺捞起控油 ， 待锅内油温再升至八成热时 ， 投入复炸半分钟至三分钟 ， 边炸边用漏勺翻动 ， 炸至是金黄色 ， 外皮香脆时 ， 立即捞出控油 ， 装盘食用 。
菜特点：外酥里嫩 ， 鲜香味美 。

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【孕妇消肿 炸肉末饭】

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