猪蹄的做法

一只猪有4只猪蹄，前蹄二只，后蹄二只，一般的后蹄骨骼大，较为肥，前蹄相对而言不那麼腻人。前不久吃完野菌蹄花，觉得还不错，就自身买来几个前蹄，准备多学几类猪蹄的作法，逐个试着。

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猪蹄的作法：咖喱酱排骨炖猪蹄

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食物提前准备
排骨一斤半，猪蹄一个，圆葱一个，青椒，马铃薯，姜片，大豆，咖喱粉，料酒，生抽适量。
方式流程
1、将排骨和猪蹄清洗，凉水放锅里，添加料酒和生姜片绰水；
2、炒菜锅中倒进适量油，煸香圆葱，朝天椒和生姜片，随后添加咖喱粉炒出香味；
3、随后将绰水的排骨和猪蹄添加在其中，再次煸炒，然后添加二勺料酒，和适量生抽；
4、走红煸炒至咖喱酱溶化后给猪蹄和排骨着色，添加未过排骨和猪蹄的原汤；
5、大火烤沸后变为文火焖煮40分钟，随后添加马铃薯焖煮二十分钟，最终添加青椒煸炒炒糖色就可以。
小提示
还可以仅用猪蹄制做，青椒较为辣，请酌情考虑放入。
猪蹄的作法：杏仁炖猪蹄

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食物提前准备
猪蹄1只，扁桃仁100克，甜杏仁100克，枸杞子50克，食用盐少量，白醋少量。
方式流程
1、猪蹄解决好斩块放入锅中，加冷水，白米醋绰水，捞起来清洗；
2、取石锅添加一定量的水，放入猪蹄，添加姜片，放入扁桃仁和甜杏仁；
3、大火烧开后撇掉白沫子，变为中文火煮二十分钟，随后盖上烧煮三十分钟；
4、煮至料汁汤白，猪蹄软烂时添加盐，适量枸杞子盖锅，再煮十分钟就可以。
小提示
甜杏仁具备美容护肤防癌，抗氧化性的作用，还能防衰老。
猪蹄的作法：清炖猪蹄

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清炖的口感始终是經典的话题讨论，猪蹄也必须清炖才可以反映出蹄之风彩。
食物提前准备
猪蹄，马铃薯，砂仁，山楂果，陈皮，老冰糖，八角茴香，八角适量。
方式流程
1、猪蹄清洗，凉水下锅烧开，煮数分钟后煮成血水，随后用温开水清洗备用；
2、炒菜锅中加点油进行爆香生姜片，随后倒进猪蹄煸炒至表层淡黄，随后转到石锅；
3、在石锅中添加酱油，生抽酱油，料酒，适量水及其八角，八角茴香，茯苓，山楂果，砂仁，老冰糖烧开随后转文火；
4、土豆去皮切片，放入水里泡浸，猪蹄烧煮一小时后添加马铃薯，加入适量的盐，炖至马铃薯酥烂；
5、最终大火收汁，就可以起锅。
猪蹄的作法：野山椒猪蹄

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吃过泡爪，这下大家来吃热水泡脚猪蹄，应该是猪蹄。
食物提前准备
猪蹄1只，野山椒100克，姜蒜，麻椒，八角，良姜，砂仁，小小茴香，盐，料酒适量。
方式流程
1、猪蹄斩块绰水，清洗备用放入压力锅中；
2、锅中添加姜蒜，料酒和八角，良姜等全部调养，烧煮酥烂；
【猪蹄的做法】3、炒菜锅归纳放入少量油进行爆香麻椒，随后倒进野山椒和煮猪蹄的适量料汁放盐煮3分钟；
4、随后将猪蹄与煮好的料汁放入碗中，密封性冷冻一两天就可以。