肉冻的做法

肉冻是运用了胶原蛋白蛋白质和纤维细胞的凝点较为高，一般25度一下就能凝结，如同做猪蹄汤的情况下料汁冷冻后就能凝结一样。肉皮中带有丰富多彩的胶原，因此大家必须用作的肉猪皮冻必须采用较多的猪肉皮。

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肉冻的做法

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食物提前准备
猪肉皮300克，葱根适量，姜片，调料适量，陈皮，香叶，酱油，生抽酱油。
方式流程
1、将生猪肉皮是刀刮洗干净，放入锅中加上料酒和清煮十分钟；
2、捞出后将猪肉皮刮掉乳白色植物油脂，随后切割成条；
3、将猪肉皮用开水搓洗后放入锅中，添加3碗水；
4、随后添加葱根，生姜片，调料，陈皮，香叶，老抽和生抽，走红烧开；
5、随后变为小火煮1小时上下，肉皮酸软时捞出调味品，小火再次煮，直到料汁有黏性；
6、随后熄火放凉，倒进密封罐中放入电冰箱中冷冻至凝结成形就可以。
小提示
服用时取下切片，添加一些香莱，葱末，白砂糖，生抽酱油，盐等调料翻拌就可以。
紫水晶肉冻的做法

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食物提前准备
猪肉皮适量，生猪肉少量，香莱，胡箩卜，味精，盐，葱蒜，生抽酱油，米酒适量，香叶，白芍，茯苓少量，白芝麻油适量，朝天椒油适量。
方式流程
1、将猪肉皮和生猪肉清洗，放入锅中，放水，生姜片，米酒；
2、走红烧开后再煮五分钟，随后将肉和肉皮捞出放凉，毛清除整洁；
3、骤起锅，添加水，放入肉和皮，大火烤开撇掉白沫子后添加香叶，生姜片，葱段，白芍，茯苓和米酒，中小火煮至烂熟；
4、随后将皮捞出，肉再次煮，将皮的乳白色人体脂肪刮去，随后切割成硬粒，用开水不断清洗；
5、出锅，添加肉皮3倍量的水，放入肉皮粒，香叶，生姜片大火烧开，小火渐渐地熬煮直到有黏性，捞出姜和香叶无需，放盐和味精熄火备用；
6、取下煮好的肉粒，掰成丝，红萝卜切条，香莱切末备用；
7、取整洁器皿，倒进三分之一肉皮汁，撒上丝袜高跟鞋和红萝卜，香莱，再倒进少量肉皮汁，带去稍微凝结；
8、随后再次撒丝袜高跟鞋和香莱，红萝卜，倒进剩下的肉皮汁，放凉至凝结就可以切成片服用；
9、最终用蒜泥，生抽酱油，香油和辣椒油翻拌做为酱汁蘸食就可以。
小提示
猪肉皮含有胶原，常吃肉皮冻有很好的养颜美容实际效果。
五颜六色肉皮冻的作法

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食物提前准备
猪肉皮700克，红萝卜50克，卷心菜50克，西兰花50克，姜蒜适量，八角，八角茴香少量，生抽，盐适量，麻椒少量。
方式流程
1、将猪肉皮清洗，放入水里煮十分钟，清洗血沫吗刮掉植物油脂切割成小条用开水清洗；
2、取茶袋或是沙布包囊八角，姜蒜，麻椒制成调味料包；
3、取锅添加冷水，放入肉皮，烧开撇掉白沫子后放入调味料包煮沸随后小火焖煮1小时上下；
4、这时此外用多功能料理机将红萝卜，卷心菜和西兰花各自弄成汁；
5、待猪肉皮汤煮好后略微放凉随后也入多功能料理机中弄成糊，随后分为7份；
6、取二份添加生抽均匀成味现磨咖啡色封袋冷冻，随后各自取三份添加红萝卜汁，洋白菜汁，菜汁混和封袋冷冻；
7、最终二份添加少量盐均匀为乳白色冷冻，全部都冷冻凝结后各自切完摆盘装饰淋些自制酱汁就可以。
小提示
【肉冻的做法】西兰花在打汁以前必须先绰水。