卤猪蹄的做法

猪蹄的肉吃起來肥实而不腻口，历经卤料包烹调的猪蹄也是浓醇软糯。在我国地域辽阔，中国各省卤猪蹄的作法上拥有不一样，这儿为大伙儿搜集了几类受许多人热烈欢迎的卤猪蹄的作法。
【卤猪蹄的做法】

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卤猪蹄的作法一

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食物提前准备
猪蹄，桂皮，八角，肉豆蔻，砂仁，干朝天椒，盐，生抽，味精。
方式流程
1、猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；
2、提前准备桂皮，八角，肉豆蔻，砂仁，辣椒干成；
3、坐锅烧电，将爪子皮朝下小火煎黄，随后翻过去煎另一边；
4、双面煎好后，倒进第二步中提前准备的香辛料，煸出香气；
5、添加冷水浸过爪子煮沸，加盐倒进生抽；
6、转压力锅中，气短十分钟后炒糖色撒味精摆盘装饰就可以。
卤猪蹄的作法二

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食物提前准备
猪蹄，生姜1-2cm厚，小葱3-5根，麻椒15-25粒，八角5-10个，山萘3-五个，丁香花1-3个，肉蔻5-10个，桂皮1-3个，小小茴香10-20粒，指天椒3-五个，老冰糖、盐、味素各适量。
方式流程
1、猪蹄清洗褪毛对半切，入开水锅焯至5完善捞出备用，生姜切成片备用；
2、锅入油小火烤热，入老冰糖煮化至出汽泡；
3、放入生姜片、盐，全部香辛料，略炒成香；
4、锅里加适量水，大火烧开，下麻椒，指天椒，小葱，略煮五分钟；
5、猪蹄下锅，低火熬卤至猪蹄肉骨正好快出骨情况下，快速熄火；
6、等当然制冷后捞出就可以。
小提示
熬糖时一定要用小火，防止炒糊，出苦涩味。
卤猪蹄的作法三

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食物提前准备
猪蹄一个半，生鸡蛋6粒，豆干两个，八角6个，桂皮两个，麻椒15个，砂仁一个，辣椒干10条，蒜头两个，姜片一个，酱油3大汤勺，生抽酱油3大汤勺，老冰糖两粒大，花雕酒三大汤勺，盐两小汤匙。
方式流程
1、猪蹄下凉水开小火煮滾，绰水捞出控干；
2、生鸡蛋上锅蒸熟，猪蹄下油锅爆锅后捞出备用；
3、把八角，桂皮，麻椒，砂仁放进卤手袋中，辣椒干洗干净去头，大蒜削皮，生生姜切成片；
4、取锅烧开，水开后添加卤包，和大蒜、朝天椒、姜片；
5、把生鸡蛋去壳添加，然后添加猪蹄；
6、添加酱油，生抽酱油和盐，大火烧开，转小火焖两个小时；
7、添加豆干，老冰糖，大火收汁；
8、加花雕酒再煮1分钟熄火就可以。
卤猪蹄的作法四

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食物提前准备
猪蹄适量，糟卤适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糟卤适量。
方式流程
1、猪蹄清洗绰水，再去买清洗；
2、把猪蹄放进压力锅里，添加葱蒜和适量的压力熟；
3、把煮好的猪蹄放进水流下，清洗至无油星，随后捞出控干；
4、把猪蹄放进碗里，倒进糟卤将其吞没；
5、放进冷藏室腌4-5钟头进味就可以。