水晶虾球的做法 _水晶虾球的做法

我喜欢虾，在一般的菜里面再加上几个虾，好像这菜就华丽了起來。
今日这一虾，融进了桂圆的香甜、虾的细嫩，不用油炸，只需浇上夹层玻璃芡，猛然晶莹透亮，极其诱惑，口味极是清爽，超强力强烈推荐。
虾的肉质地肥硕美味，食之既无腥臭味，又沒有骨质增生，老少两相宜，备受青睐。虾的吃法多种多样，可做成多种多样人间美味。鲜虾历年来被觉得既是美味可口，也是滋补养生补肾壮阳之妙品。
虾是甲壳纲小动物，与蟹和小龙虾有关。在中间有扁而有延展性的透明色的身体，而且有像折扇一样的小尾巴。熟之后弄出好看的鲜红色"凤尾”，因此一贯是美食达人们的大爱无疆，不管煮、煎、烫、腌都合适。
虾属节肢动物甲壳类，类型许多 ,包含青虾、小河虾、草虾、龙虾、对虾（明虾）、明虾、琵琶虾、小龙虾等。在其中对虾是在我国土特产，因个大售卖常常成对售卖而而出名对虾。

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虾营养成分极其丰富多彩，含蛋白是鱼、蛋、奶的好几倍到几十倍；还带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等成份，且其肉质地和鱼一样绵软，易于消化，无外乎老人服用的营养成分上品，对身心健康极有助益;对身体孱弱及其病后必须调理的人也是很好的食材。

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给大龙虾穿一件晶莹透亮的诱惑外套:水晶虾球
主要材料：对虾150克、桂圆100克（简易的说，好多个对虾配好多个桂圆就可以了）
调料：小青瓜1条、水淀粉2茶勺、糖1茶勺、盐1/2茶勺、食用油2茶勺、蒜少量

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紫水晶虾球的做法
1、虾洗干净后，去虾脑、虾米皮，净鲜虾用1茶勺水淀粉、1/2茶勺盐、少量蒜腌15分钟上下；
2、将历经腌渍的鲜虾放进锅中沸水氽熟；

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3、桂圆去壳，用剪子在蟠桃核周边绕剪一圈取下蟠桃核，将瓜瓤放进准备好的盐水中泡浸一会儿；
4、取下桂圆，将鲜虾放进桂圆肉中，下边垫上丝瓜圈（丝瓜切1厘米上下的片，正中间抠出来，它是为了更好地让虾球维持"站立”情况，如嫌不便，可略）；

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5、锅中少量泡桂圆的盐水，加1茶勺糖、2茶勺油、1茶勺水淀粉，煮沸，淋在盘里的虾球上就可以。

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TIPS：
◎桂圆肉可先在盐水中泡浸一下，一是有利于维持瓜瓤的新鮮口味，二是能除掉新鮮瓜瓤的苦涩味；
◎去除虾线的方法有好多种多样，摘去虾脑时轻轻地晃动一下再用劲一扯也可成功去除虾线，这比割开虾身取更便捷。
◎取下的线结不必丢掉，能够熬出美味可口虾油，烧菜是一绝。
◎要使芡汁越来越全透明，有点儿小技巧，一是水淀粉的挑选，最好用粘米粉，也有便是就水淀粉勾芡时添加少量油；
◎色泛红、身软、掉拖的虾不新鮮尽可能不要吃，腐坏霉变虾不能食;虾身上的虾线应挑去不要吃；
◎买虾的情况下，要选择虾体详细、甲壳聚集、机壳清楚独特、全身肌肉紧致、身体有延展性，而且表皮干躁清洁的。对于肉质地松散、色调发红、闻之有腥味儿的，则是不足新鮮的虾，不适合服用。一般来说，头顶部与身体联接密切的，就较为新鮮。
◎对极少数老人而言，尤其是一些过敏性疾病病人，如过敏鼻炎、急性支气管炎、不断发病性皮肤过敏等病人则不适合吃龙虾。

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关键字:虾球虾球菜谱
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