立刻过年啦今日共享一款葡萄酒卤鸭舌 ， 最好是选购知名品牌冷藏鸭舌 ， 无需自身再整理早已全是解决整洁的 ， 解冻就可以煎制了 。用葡萄酒卤的鸭舌制成品会带些香醇 ， 吃起來层级更丰富 ， 通道带些麻辣嫩嫩 ， 美味停不下来口!
原材料：冷藏净鸭舌1斤
调味品：葡萄酒 ， 黄冰糖 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 香叶 ， 八角茴香 ， 八角 ， 麻椒 ， 白芍 ， 砂仁 ， 姜 ， 辣椒干 。
葡萄酒卤鸭舌的作法：1、鸭舌解除冻结后洗干净 ， 锅中放水烧开 ， 放进鸭舌头绰水 ， 煮约3分钟 。

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2、盛出用冷水清洗 。

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3、1斤鸭舌配搭这一使用量的香辛料就可以 ， 多一点少点没事儿 。

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4、我就用的黄冰糖 ， 其他糖还可以 ， 仅仅老冰糖炒的炒糖色更亮一些 。

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5、生抽必须采用生抽老抽 ， 生抽酱油进味 ， 酱油着色 ， 我就用的是禾然有机化学生抽 ， 家里有啥就用啥 。

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6、锅中放食用油 ， 添加黄冰糖 ， 小火炒成糖溶化有焦脆颜色金褐就可以了 ， 千万不要炒的太过 ， 糊了会有苦味 。

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7、将火拧到最少 ， 添加一听啤酒 ， 当心不必被烫到 。添加香叶 ， 八角茴香 ， 八角 ， 麻椒 ， 白芍 ， 砂仁 ， 姜煮烧开转小火五分钟 。

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8、添加鸭舌 ， 加温水 ， 水流量和鸭舌差不多就可以了 。添加生抽 。

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9、添加一大勺郫县豆瓣酱 ， 尝一下料汁的味儿 ， 假如不足咸就加上适当的盐调料 。

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【啤酒卤鸭舌】 10、烧开后改中小火盖上卤二十分钟 ， 转走红五分钟炒糖色 。

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11、不可以吃辣椒的那么就立即熄火 。能吃辣椒的炒糖色时添加适量的辣椒干再煮五分钟就可以 。

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12、自身卤的鸭舌颜色当然 ， 味儿也是亲人喜爱的 ， 除开食物贵一点儿其他都没问题!香辛料能够自主调整 ， 提议最少一公斤起做 ， 那一个 ， 卤少了真不足吃呀!

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13、酱卤的情况下还可以多放些水不炒糖色 ， 那样便会剩下一部分料汁 ， 放进密封性盒内留做老卤子 ， 冷藏储存下次再卤物品时把它加上 ， 再适当添加调味品等 ， 有利于维持荣誉出品的味儿有持续性 。

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制成品图：

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