网油包烧鸡的做法 _网油包烧鸡的做法

好听的菜名：网油包烤鸭
特色菜及作用：川菜菜谱
网油包烤鸭原材料：主要材料母鸡1只，网油250克，四种豆芽菜100克，生猪肉200克，泡辣椒两个，生鸡蛋两个。调味品食用油800克，芝麻油10克，葱30克，姜20克，盐10克，米酒30克。湿淀粉30克，味素5克，香辣3克，生抽15克。
网油包烧鸡的做法
(1)鸡清洗剁去爪、翅尖，掏除内脏器官，去除膝盖骨下段。豆芽菜切碎。生猪肉切割成丝。姜一半切成片另半切条。泡辣椒切条。网油清洗控水。鸡用米酒、味素和盐擦抹一遍，再放上葱、生姜片腌上进味。用盐与蛋清、湿淀粉调为糊。
(2)将丝袜高跟鞋倒进滚油炒锅中炒散后随下豆芽菜、泡辣椒丝、葱、姜片，再加入味素、生抽、米酒等炒好装进鸡肚子里。把鸡用网油(擦去水份，抹上蛋糊)包上。

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(3)把包裹的鸡上芝麻油。把包在外面的网油皮撕下，切为长格子放到盘四周，再把鸡肚子里的馅取出垫入盆底，将鸡脯肉剁碎条型放在馅上面。香辣另配碟随鸡上菜即成。
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关键字:母鸡
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