酥肉的做法

酥肉在制做的情况下在外面挂掉一层糊，这层糊的味儿比较丰富，一般来说，立即做成的酥肉就可以立即吃完，口感脆香，但是酥肉还能够再次做为食物，烹饪出事后的菜来，尽管很有可能丧失松脆的特点，但是依然能够作出许多美味的菜式。

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酥肉的作法

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酥肉的表皮能够做许多的文章内容，这里边能够调合很多的口感。
食物提前准备
五花肉，生鸡蛋，红苕粉，麻椒面，十三香，姜蒜，米酒，味精，葱，调味盐。
方式流程
1、将五花肉切成条，生鸡蛋搅拌备用；
2、生鸡蛋搅拌后添加红苕粉，花椒粉，味精，葱姜末，十三香，调味盐，米酒翻拌；
3、随后将切完的肉放入大的器皿中，倒进翻拌的鸡蛋液，搅拌均匀，腌15分钟；
4、炒菜锅中放入较多的油，中小火，放入肉搅成橙黄色就可以起锅。
五香酥肉的作法

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食物提前准备
生猪肉300克，生鸡蛋3个，芡粉45克，盐适量，姜蒜，八角，八角茴香，酱油，白砂糖，白胡椒粉适当。
方式流程
1、将生猪肉清洗后切成尺寸类似的片，随后放入盐抓匀；
2、生鸡蛋打进碗中，添加芡粉，搅拌至可以流动性是备用；
3、锅中油加温至4成热，将切完的生猪肉放倒鸡蛋液中，滚上鸡蛋液后放入锅中；
4、随后锅中是中小火慢炸，待表层金黄色后捞起来，然后锅中走红加温油至7成，逐渐起烟时，放入酥肉再炸至发黄捞起来；
5、进过放入姜蒜，八角，八角茴香，酱油，白砂糖，盐和大骨汤或是冷水，房后放入酥肉，大火烤开后小火炖三十分钟就可以。
蒸小酥肉的作法

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酥肉还可以蒸来吃，很有可能一般也没有那样做了，但是现在可以试着一下了。
食物提前准备
五花肉或猪里脊肉肉500克，木薯淀粉100克，米酒2勺，酱油3勺，花椒面1小勺，酱油适当，盐适量，姜蒜，八角两个，八角茴香1段，干朝天椒，花椒粉适当。
方式流程
1、将肉切成小段或是厚片，随后添加米酒，花椒面，酱油，盐翻拌腌15分钟；‘
2、将木薯淀粉放入碗中添加适量冷水，静放沉积后除去顶层发酵液；
3、将下一层的淀粉水倒进肉中，翻拌挂糊后放入锅中中，炸至金黄色后捞起来；
4、取器皿放入姜蒜，生姜片，白胡椒粉，米酒，创设，八角，八角茴香和少量水，随后放入酥肉；
5、然后放入气短的炒锅中，中小火蒸40分钟上下就可以。
小提示
【酥肉的做法】那样蒸出去的酥肉可以说不是松脆的酥肉。