小小的咖啡奶酪派 _小小咖啡奶酪派

君之给大伙儿强烈推荐这个用电烤箱制做的小小的咖啡奶酪派，一口一个吃的好是舒服，一款迷你型的奶酪派，讨喜的咖啡奶酪派。绵软绵润的口味，细致的奶酪馅，浓厚的咖啡口味，令人一口一个地失去腼腆!
咖啡奶酪派调料：
咖啡小饼形：低筋粉80克，生鸡蛋(全蛋液)30克，巧克力40克，淡奶油45克，绵白糖35克，无盐黄油35克，盐1克，发孝粉1/2勺子(2.5ml),纯速溶咖啡咖啡粉4克，开水6克
咖啡奶酪馅：鲜奶油奶酪(cream cheese)100克，淡奶油100克，细砂糖20克，纯速溶咖啡咖啡粉4克，开水6克
蛋糕烘焙：电烤箱中高层，容易上火185℃，去火175℃，5-六分钟
小小的咖啡奶酪派的做法：1、最先制做咖啡生日蛋糕片。在小碗里倒进掰碎的巧克力块、淡奶油、剁碎的无盐黄油。

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2、隔水加热或是微波炉，并且用手动打蛋器拌和使无盐黄油和巧克力统统熔融，变成混和液态。

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3、添加盐、绵白糖和全蛋液。

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4、再次混和匀称。

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5、低筋粉和发孝粉混和之后筛粉，筛入上一步搞好的混和液态里。

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6、再次拌和，使小麦面粉和液态彻底混和。

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7、在咖啡粉里添加开水，使咖啡粉融解变成咖啡液。把咖啡液倒进拌和好的面糊里。

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8、搅拌均匀即成咖啡面糊。假如拌好的面糊较为稀，将它放进冷藏室一会儿，使它具备充足的浓砂浆稠度(不必冷冻時间过长以防面糊凝结发硬) 。

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9、将面糊装进裱花嘴，用圆洞裱花嘴在铺了锡纸的蛋糕模具上挤压环形小面糊(无需裱花嘴还可以，立即在裱花嘴前面剪一个小圆孔) 。

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10、挤出的每一个面糊尽可能尺寸一致，直徑1.5厘米上下就可以，烤制的情况下面糊会伸开，因此每一个面糊中间要空出充足的间距。

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11、放进加热好容易上火185℃，去火175℃的电烤箱，中高层，烤5-六分钟，直至面糊伸开，边沿略微呈焦淡黄色就可以公布。不一样的电烤箱時间溫度很有可能不一样，请依据具体情况酌情考虑调节，本菜谱常用电烤箱为长帝焙MAN 。

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12、烤好的小饼形制冷预留。比照烤制前后左右的情况，能够看得出面糊在烤制的全过程中会极大地伸开，因而再度提示一下面糊中间要空出充足间距哦。小饼形不大，能够挤一百个上下，一份面糊要分为许多次来烤制。

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13、然后制做咖啡奶酪馅。鲜奶油奶酪立即从电冰箱中拿出来，不必变软。切割成一小块放进碗里，用打蛋机搅拌使它尽量的越来越丝滑。

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14、此刻的鲜奶油奶酪较为硬，添加一些淡奶油(一开始不必放多了，要不然会没法和鲜奶油奶酪混和匀称，造成奶酪颗粒物)，再次消磨，并再次一点点添加淡奶油，使淡奶油和鲜奶油奶酪混和，奶酪糊越来越愈来愈光洁和细致。

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15、再次分次添加淡奶油，一直到淡奶油统统加满。添加细砂糖，搅弄成膨松细致的奶酪馅。

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16、咖啡粉里添加开水，使咖啡粉融解成咖啡液。将咖啡液倒进奶酪馅。

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17、再度搅拌匀称，咖啡奶酪馅就搞好了。

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18、咖啡奶酪馅装进裱花嘴。取一个现磨咖啡小圆饼，在小圆饼上挤上奶酪馅。
【小小的咖啡奶酪派】

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19、盖上另一片小圆饼，轻轻地夯实，现磨咖啡奶酪派就做好了。将做好的制成品密封性放进冷藏室留宿，当奶酪馅和小圆饼的味儿相互之间渗入，彻底结合之后，口味最好是。

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制成品图：

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小小的现磨咖啡奶酪派制作技巧：1、这款奶酪派个头十分小，一口就可以吃了一个。要做到这一实际效果，挤面糊的情况下每一个面糊一定不必挤变大，不然它烘烤的情况下会越来越更高，就失去“迷你型”的觉得。也由于个头小，烘烤的情况下烤5-六分钟就可以，时间长了会越来越太干燥，或是烤焦。另外你也能够做一些个头较为大的，但那样的话每一个面糊中间要空出更充裕的间距，防止烘烤后连在一起，烘烤時间还要相对增加。
2、巧克力针对面糊的材质具有十分关键的功效，因而不能省去也不能用相近奶油奶酪、巧克力粉这类的替代。巧克力能够换为纯黑巧克力，做出去的面糊色调会更加深入。
3、发孝粉能使面糊鼓起，也是一定不可以省去或是减药的。
4、制做奶酪馅的情况下，鲜奶油奶酪和鲜奶油都需要应用从电冰箱里刚拿出来的，消磨的全过程要维持超低温，要不然奶酪馅会打不起來，或是溶化。
5、要应用纯速溶咖啡粉，不含糖量都不含奶精的那类。不然现磨咖啡味儿会不足浓厚。
6、小圆饼刚烤好的情况下，很有可能会较为硬。再加上奶酪馅，放进电冰箱一晚上，奶酪馅中的水份向小圆饼里渗入，使小圆饼渐渐地越来越和奶酪馅一样绵润的口味，此刻吃起來最美味可口哦!