酥炸刁子鱼的做法 _酥炸刁子鱼的做法

此次解决的的小刁子鱼我就用了一点小伎俩，炸好后口味分外好。
炸的情况下，由于怕消耗油，我是分为一小锅一小锅慢慢的来炸的。炸好一锅捞出放到边上沥油再炸下一锅，从第一锅出锅逐渐，我是边炸边吃。
等所有炸好才猛地发觉，我居然吞掉了类似三分之一的份量了，～～～
每一条小鱼都需要去鳞，去内脏器官，那麼小一条条的，做一碗的总数加起來就颇有一些庞大。并且去内脏器官的情况下都只有在鱼皮子上掐个口子，随后把鱼内脏啊鱼肠啊哪些的一点点挤出。去鳞也是全手工紫砂壶，我我我。。。全部的鱼鳞片我全是用手指甲渐渐地刮的。所有做完后，洗也得洗上很多遍，直至洗冷水。。。
【酥炸刁子鱼的做法】如今回忆起来，那一个全过程還是令人伤脑。。。
好在吃的情况下觉得很过瘾，因此，全过程中的这些难题在松脆的好口味眼前就立即被忽略了～～～

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酥炸小鱼一招制胜—酥炸刁子鱼
原材料：小刁子鱼
淹鱼调味品：盐，米酒，姜，辣椒干
面糊原材料：小麦面粉，木薯淀粉，盐，白胡椒粉，发孝粉
作法
1.小刁子鱼去内脏器官，鱼鳞片，清洗整洁后控干水分。

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2.控干水的刁子鱼放盐，米酒，生姜片，朝天椒段翻拌放冷藏室腌渍1 。两个钟头。
3.用面粉和淀粉放水调成面糊。（面粉和淀粉的占比约为2：1）。面糊中放少量盐和白胡椒粉调料，再添加一勺子的发孝粉搅拌。
4.把腌好的刁子鱼沾有面糊，入锅中，水温六七热时下锅炸至橙黄色后捞起来沥油就可以。

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PS：
1.面糊的的浓砂浆稠度以小鱼挂得上又不容易太厚实最好是。掌握不太好得话，立即调准先炸一两条鱼试一下。
2.我的小秘招便是那一勺子发孝粉了，仅用一点点就可以了，可是这一点，针对炸好的鱼而言，有還是沒有差别确实确实是太大，不相信你试试。
3.很多人都说那样的小鱼是无需去鳞的，但是每一次弄的情况下，我依然会超级变态的一个个拿手刮刮，尽管许多情况下都不容易去得太整洁，但依然会超级变态的坚持不懈那一个姿势，

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