辣排骨土豆仔的做法 _辣排骨土豆仔的做法

今日给大伙儿上的是LG最喜欢吃的一道菜——辣排骨土豆仔，但并不是小鸟最喜欢吃的，坚信常常看小鸟blog的小伙伴们都了解，LG是土豆老大。现阶段恰好是新土豆发售的情况下，尤其是这类迷你型小土豆，无需切，全部的烹调，吃起來口味香甜，很有感觉哟！

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【辣排骨土豆仔的做法】原料：排骨300克、土豆仔400克、蒜6辣、小葱5克、姜5克、水豆豉随便、干尖椒随便、八角一个、良姜2片、麻椒随便。

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调味品：食用油、酱油1大勺、米酒2大勺、郫县豆瓣酱1大勺、糖1小勺、盐、味精。
作法
图1：排骨清洗入凉水锅中，待水滚沸后除去残渣捞起来排骨。

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图2：换半锅冷水放进排骨，添加半量生姜片、小葱段，撒几颗麻椒，大火烧开转小火煮至五、六分熟。
图3：蒜削皮拍松，干尖椒切条，准备好其他原料。
图4：锅入油烧开，小火炒出香味麻椒和干椒段。
图5：添加葱、姜、蒜粒炒出香味。
图6：先后添加郫县豆瓣酱、水豆豉、酱油、米酒、糖炒香。
图7：再添加土豆和排骨煸炒数分钟。
图8：将煮排骨的骨头汤倒进锅中，添加少盐大火烧开转中小火焖15分钟上下。
图9：快速的情况下开大火收汁，最终加味精炒匀就可以。

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【工作经验与抒怀】
** 排骨要挑选直接排放，而且尽可能切一小块好进味哟！排骨先煮再炒，一是能够煮些大骨汤出去，大骨汤能够用于打汤或入菜，二是能够防止排骨烧造产生的略感柴火的口味，吃起來肉质地香软，可谓是一举两得！
** 排骨在清煮的全过程中并沒有放盐，必须在炮制的情况下给它一个进味的時间，因此添加煮排骨的原汤并小火焖制15分钟，那样味儿就入进去，十分香哟！
** 郫县豆瓣酱和水豆豉早已较为咸，要留意操纵加盐的使用量或没放。

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