叉烧最初是插烧 , 它是发源时要的 , 之后被叉烧替代 , 在叉烧的作法中除开經典的叉烧肉以外 , 也有叉烧饭 , 叉烧包这些 , 但是这都需要先会基本的叉烧方式才能够做得出去 。
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叉烧的作法
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叉烧这类来源于广东省的传统式特色美食 , 是广东省烧味中的的意味着之一 。
食物提前准备
梅花肉1斤 , 葱姜各100克 , 生抽适当 , 糖2匙 , 盐1匙 , 味精 , 味素 , 十三香 。
方式流程
1、姜剁碎 , 葱切条 , 五花肉切成块;
2、生猪肉切完后添加姜蒜 , 生抽 , 盐 , 糖 , 味素 , 味精 , 十三香抓匀;
3、锅里放较多油烧开 , 将肉理净后放入锅中 , 走红炸干水份后 , 文火炸二十分钟上下 , 捞起来制冷切成片;
4、将腌猪肉的汁去小半碗放入微波炉加热中叮2分钟 , 粘稠后倒进肉丝中拌匀就可以 。
小提示
炸里脊的情况下留意熟度 , 時间依据具体情况调整 , 不必炸焦了 。
生活中叉烧的作法
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生活中的口感更为的合适大家 , 调料腌制料上最好是依据本人爱好决策就可以 。
食物提前准备
梅花肉1斤 , 生抽酱油 , 蒜末 , 酱油 , 白砂糖 , 姜蓉 , 香油 , 白胡椒粉 , 酒 , 鸡酱 , 油 。
方式流程
1、将生猪肉清洗切成1到2厘米的肉丝 , 随后放入全部调味品;
2、拌匀后腌一天 , 可以用木签在肉上边扎一些小孔;
3、炒菜锅中放入较多的油 , 放入腌猪肉 , 不断的油炸 , 滚动 , 防止黏锅;
4、炸好后起锅放凉 , 再切一小块一些就可以 。
小提示
有电烤箱的还可以应用电烤箱 , 那样实际效果会更好 。
香嫩叉烧肉的做法
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这一作法相对而言会更甜 , 另外也会更为明亮 。
食物提前准备
梅花肉500克 , 生抽3Ml , 红腐乳1块 , 绵白糖45克 , 蒜末5克 , 五香粉少量 , 香油1炒勺 , 米酒15ml , 腐乳汁15ml , 麦芽糖糖30克 , 冷水30ml 。
方式流程
1、取小盘子 , 放入生抽 , 红腐乳 , 白砂糖 , 五香粉 , 蒜末 , 米酒 , 香油 , 腐乳汁搅拌变成叉烧酱;
2、五花肉清洗后查干水 , 切成3厘米上下的厚块 , 随后放入密封性盒中 , 添加一定量的叉烧酱 , 拌匀 , 放入冷藏室腌2天;
3、将麦牙糖和冷水混和成红豆糖水 , 待会在炭火烤肉的全过程中 , 半途取下2,3次刷上红豆糖水;
4、将腌好的叉烧肉摆放在烤架子上 , 放入加热220度的电烤箱中 , 烤35到40分钟就可以 。
小提示
【叉烧的做法】麦牙糖还可以用纯蜂蜜替代 。
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