鸡丝凉粉的做法 _鸡丝凉粉的做法

抢了几日，终于是把第二本书的照片融合好，制作过程写好，也审校了二遍，能够交到出版社出版先出设计方案原稿了。但是还有一个序沒有写，得直到小鸟旅游回家再完成了。
近几天要忙着整理行李箱，整理家中，捣腾秀发，给店内职工汇报工作交代，总而言之每日都分配的浓浓的，因此今日忙着抢拍了这家常小菜。如今拍菜宛然变成小鸟的一种生活方式了，每星期不上两三道，如同一件很重要的事儿沒有进行。
今日给大伙儿上一道十分美味的四川菜——鸡丝凉粉，麻辣酱香的，美味无比，合适喜爱重口味的JM们哟！期待大伙儿喜爱！

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四川菜之鸡丝凉粉;麻辣酱香的幸福快乐美味可口
原料：鸡脯肉80克、黑豆凉粉2卷、熟花生仁30克、白芝麻适当、水豆豉10克、蒜3瓣、大葱2根、小葱2克、姜2克。
调味品
【鸡丝凉粉的做法】A料：米酒1大勺。
B料：芝麻油1大勺、油辣子1大勺、李锦记四川口味香辣牛肉酱、花椒面1/4勺子、生抽酱油1大勺、米醋3勺子、糖1小勺、盐、味精适当。

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鸡丝凉粉的作法
图1：锅入小半锅水，添加鸡脯肉、姜蒜片和米酒，大火烧开转中文火煮开鸡肉。
图2：将熟鸡肉用手斯成细丝。
图3：蒜用压蒜钳压蒜末，大葱鲜切花。
图4：将水豆豉用刀剁碎碎的，添加蒜末碗中，先后添加B料，调好碗汁。
图5：将凉粉卷切割成1CM宽的条，拿手剥离去凉粉。

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图6：煮沸半锅水，添加小量盐和油，放入凉粉条烫一会儿捞起来。
图7：将凉粉条和鸡肉入小碗中。
图8：倒进调味品碗汁翻拌。
图9：撒上花生仁、白芝麻，最终撒葱段就可以。

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工作经验与抒怀
煮鸡肉时不必放盐，不然鸡肉会变动硬。判断鸡肉是不是熟制能够用筷子扎一下，能扎透就熟透。
凉粉用盐水焯制一下，一是使凉粉延展性强大些，不容易断。二是也环境卫生些。

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关键字:凉粉菜谱凉粉
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